Naudanliha- ja pippuriparfait-tapaksia (pieniä annoksia, loputtomasti makuja)

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Tapas-tyylinen naudanliha- ja pippuriparfait (pieniä annoksia, loputtomasti makuja)

Kuva annoksesta: Deborah Biggs

Aika: 35 minuuttia + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6 annosta alkupalana

Naudanliha- ja pippuriparfait-tapakset (pieniä annoksia, loputtomasti makuja) - vaiheittainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

6 viipaletta patonkia (0,5 cm paksuja), leikattuina vinottain noin 13 cm pitkiksi viipaleiksi
2 kuppia nuoria pinaatinlehtiä (löyhästi pakattuina)
1/4 kuppia pilkottuja oliiveja
1 valkosipulinkynsi
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
2 rkl raastettua Manchego-juustoa
2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria ja oksia koristeeksi

Marinadi kastikkeesta:

1/2 kuppia valmis vinegrette-kastike vähärasvainen
2 murskattua valkosipulinkynttä
2 tl hienonnettuja korianterinlehtiä
1/2 tl savustettua paprikaa
1/8 tl jauhettua mustapippuria
2 pihviä (noin 225 g kukin) naudan lavan keskiosasta (maatilan lihaa) 2 cm paksuina tai vähäkalorisesta siipikarjasta
2 keskikokoista punaista paprikaa, puolitettuina pituussuunnassa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, Turkki, Manchego-juusto, pinaatti, oliivi, patonki, paprika, valkosipuli, paprika, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita pienessä kulhossa marinadi- ja kastikeainekset. Laita pihvit ja 1/4 kupillista marinadia muovipussiin. Käännä pihvit, jotta marinadi peittää ne.

Sulje pussi tiiviisti ja marinoi jääkaapissa 15 minuuttia tai enintään 2 tuntia. Kääntele lihaa silloin tällöin. Peitä loppu marinadi ja laita se jääkaappiin kastikkeen käyttöä varten.
Kuumenna hiiligrilli keskilämmölle.

Ota pihvit marinadista ja kaada marinadi pois. Aseta liha ja paprikat grilliin, jossa on poltettuja hiiliä, keskilämmölle. Grillaa pihvejä ilman kantta ja käännellen silloin tällöin, 9–11 minuuttia, kunnes ne ovat medium-rare-kypsiä.

Grillaa paprikoita kansi suljettuna 7–10 minuuttia, käännellen niitä silloin tällöin, kunnes ne pehmenevät.

Muutama minuutti ennen lihan kypsyyttä aseta leipäviipaleet grillille. Paahda leipää kevyesti käännellen sitä kerran. Leikkaa valkosipulinkynnen toinen pää pois. Hiero leivän leikattu puoli paahdetun leivän molempiin puoliin.

Leikkaa pihvi ohuiksi viipaleiksi ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kuutioi paprika. Laita yksi viipale leipää jokaiseen kuuteen martinilasiin.

Lisää yhtä suuret osat pinaattia, paprikaa, naudanlihaa, oliiveja, silputtua korianteria ja loput kastikkeesta. Ripottele päälle raastettua juustoa. Koristele halutessasi korianterinoksilla.

Ruoanlaittovinkkejä

Jos kokkaat Esilämmitä kaasugrillin keskilämmölle valmistajan ohjeiden mukaisesti. Grillaa pihvejä kannen alla 8–11 minuuttia tai kunnes ne ovat medium-rare-kypsiä, käännellen niitä silloin tällöin.
Pihvit lapaluun keskiosasta Voit korvata paistin kahdella pienellä naudan sisäfileepihvillä (noin 225–340 g kukin) tai neljällä naudan sisäfileepihvillä, jotka on leikattu 2,5 cm paksuisiksi. Grillaa paistit kannen alla kuumilla hiilillä keskilämmöllä 14–18 minuuttia (tai 14–19 minuuttia kaasugrillillä kannen alla), käännellen silloin tällöin, kunnes ne ovat medium-kypsiä.

Grillaa pihvifileetä kansi auki kuumilla hiilillä keskilämmöllä 13–15 minuuttia (kaasugrillillä 11–15 minuuttia kansi suljettuna) käännellen silloin tällöin, kunnes se on medium-rare.

Juustolastuja Manchegon voi korvata esimerkiksi parmesaanijuustoraasteella.