Kreikkalainen struudeli kanan ja riisin kera

Äänet: 5

Kuinka tehdä kreikkalaista kana-riisistruudelia

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Yksityiskohtainen resepti suolaisen piirakan valmistukseen valokuvien kera.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

6 luutonta ja nahatonta kanan koipireittä, leikattuna 2,5 cm paloiksi (noin 600 g)
2 rkl oliiviöljyä
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
1 tl paprikaa
1/4 kuppia kivettömiä oliiveja, jotka on silputtu
1 hienonnettu punainen paprika
2 hienonnettua valkosipulinkynttä
1/2 rkl basmatiriisiä
1,5 kuppia kanalientä
1/4 kuppia hienonnettua aurinkokuivattuja tomaatteja (ei öljyssä)
1 fenkolin sipuli, siemenet poistettuna ja viipaloituna, sekä 2 ruokalusikallista hienonnettua fenkolin oksaa
1 sitruunan hienoksi raastettu kuori
3 ohuiksi viipaloitua vihreää sipulia
1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa
1 rkl hienonnettua tuoretta oreganoa
110 g murustettua fetajuustoa (noin 1 kuppi)
8 arkkia pakastettua filotaikinaa (sulatettua)
110 g sulatettua voita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, basmatiriisi, fetajuusto, filotaikina, sitruunankuori, valkosipuli, paprika, oregano, persilja, fenkoli sipuli, paprika, aurinkokuivattuja tomaatteja, vihreät sipulit, oliivi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai patapadassa keskilämmöllä. Mausta kana huolellisesti suolalla, pippurilla ja paprikalla. Lisää kana pannulle ja kypsennä, käännellen kerran, kunnes se on kevyesti ruskistunut, noin 5 minuuttia. Siirrä lautaselle.

Lisää fenkoli ja paprika pannulle ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä, sekoittaen, 1 minuutti. Lisää riisi ja kypsennä, sekoittaen, kunnes se on kevyesti paahdettua, 2 minuuttia.
Kaada kanaliemi joukkoon, laita kana takaisin kattilaan ja anna nesteen kiehua hiljalleen. Peitä kattila kannella, vähennä lämpöä ja hauduta, kunnes riisi on kypsää ja kana kypsää, 16–18 minuuttia. Siirrä kulhoon ja anna jäähtyä hieman, noin 10 minuuttia. Lisää aurinkokuivatut tomaatit, oliivit, sitruunankuori, kevätsipuli, persilja, oregano, fenkolinoksat ja juusto. Sekoita.

Kuumenna uuni 190°C:een ja vuoraa leivinpaperilla pelti. Aseta yksi filotaikinalevy leivinpaperille ja voitele se reilusti sulatetulla voilla. Aseta toinen filotaikinalevy päälle ja voitele se voilla. Toista lopuille kuudelle taikinalevylle, mutta jätä viimeinen levy voitelematta. (Ota noin 2 ruokalusikallista (30 g) voita struudelin ulkopinnan voitelemiseen.)

Levitä kanaseos filotaikinalevyn toiselle pitkälle sivulle, noin 5 cm:n päähän reunasta. Nosta filotaikina leivinpaperin avulla täytteen ympärille ja pyörittele se pitkäksi sylinteriksi, jossa on avoimet päät. Aseta sylinteri saumapuoli alaspäin leivinpaperille. Tee pintaan muutama viilto ja sivele ne lopulla sulatetusta voista.

Laita leivinpelti uuniin ja paista struudelia, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa, noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi.

Sulatus: Laita pakastettu filotaikina pakkauksessaan jääkaappiin yön yli (älä sulata mikroaaltouunissa).

Leikkaus: Avattuasi pakkauksen, leikkaa kuivat tai juuttuneet päät pois keittiösaksilla.

Siirto: Kun siirrät yksittäisiä filotaikinalevyjä, tue levyä kädelläsi alta estääksesi taikinan repeämisen.

Peitä: Peitä filotaikinalevyt hieman kostealla keittiöpyyhkeellä työskennellessäsi, sillä levyt kuivuvat erittäin nopeasti.

Säilytys: Pinoa loput filolevyt päällekkäin pellille ja peitä kostealla pyyhkeellä. Kääri tiiviisti muovikelmuun. Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää. Älä pakasta uudelleen.