Aurajuusto- ja pekaanipähkinästruudeli
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Tämä jälkiruoka on tehty ohuimmista filotaikinalevyistä. Kaupasta ostettu filotaikina ei ainoastaan säästä taikinan vaivaamista, vaan antaa myös taikinalle herkullisen kerrostetun rakenteen, joka on erilainen kuin edes voitaikina. Valmistele kirkastettua voita jokaisen filolevyn voitelemista varten. Filotaikinaa on helppo tehdä itse lämmittämällä voita kattilassa ja kuorimalla pois mahdollinen vaahto tai sakka. Tämä kirkastettu voi tekee filotaikinakerroksista kuohkeampia ja estää niitä pehmenemästä. Täytettä varten sekoita sinihome- ja tuorejuusto ja lisää pekaanipähkinät. Pyörittele täyte taikinaan ja paista sämpylä kullanruskeaksi. Leikkaa sitten viipaleiksi, aseta vadille ja tarjoile alkupalana.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 6 arkkia pakastettua filotaikinaa, sulatettuna
- 110 g voita
- Yhden ison kananmunan proteiini
- 120 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
- 60 g roquefortia tai muuta sinihomejuustoa, murustettuna (noin 0,5 dl)
- 0,5 dl silputtuja pekaanipähkinöitä sokerikuorrutteessa
- 1/4 kuppia leivänmurut
- Hunajaa tihkusadetta
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: filotaikina, tuorejuusto, sinihomejuusto, pekaanipähkinät, ghee, hunaja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmista gheeSulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä ja kuumenna, kunnes se lakkaa vaahtoamasta. Nosta pois liedeltä ja anna jäähtyä. Kuori mahdollinen valkoinen vaahto voin pinnalta ja hävitä se. Lusikoi loppu voi kulhoon ja poista kattilan pohjalle kertynyt sakka.
- Vatkaa keskikokoisessa kulhossa kananmunanvalkuainen, tuorejuusto ja 1/4 tl pippuria tasaiseksi vaahdoksi. Kääntele varovasti joukkoon sinihomejuusto ja sokeroidut pekaanipähkinät lastalla.
- Aseta yksi filotaikinalevy suurelle leikkuulaudalle tai työtasolle pitkä puoli alaspäin. (Peitä loppu taikinalevy hieman kostealla pyyhkeellä, jotta se ei kuivu.) Voitele taikina kevyesti sulatetulla voilla. Ripottele tasaisesti 2 teelusikallista korppujauhoja. Toista vielä 5 kerrosta (filotaikinalevy, sulatettu voi, korppujauhot). Ota hieman sulatettua voita sivuun struudelin voitelemista varten ennen paistamista.
- Levitä juustoseos lusikalla suikaleeksi koko taikinan pituudelta toiselle puolellesi jättäen 2,5 cm:n reunan. Aloita rullaamalla taikina tästä reunasta tangoksi. Kääri rulla kelmuun tai pyyhkeeseen ja laita jääkaappiin, kunnes täyte on kiinteää, vähintään tunnin.
- Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen ja esilämmitä uuni 200°C:een.
Aseta struudeli leivinpaperilla vuoratulle uunipellille saumapuoli alaspäin. Sivele pinta lopulla sulatetulla voilla. Mausta pippurilla. Paista uunissa noin 25 minuuttia, käännellen peltiä puolivälissä, kunnes struudeli on kullanruskea. - Anna jäähtyä 15 minuuttia, siirrä sitten struudeli leikkuulaudalle ja viipaloi. Valuta viipaleiden päälle kevyesti hunajaa ja tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.Huomautus
Kirkastettu voi sopii parhaiten struudeliin. Se on puhdasta voirasvaa, jossa ei ole vettä eikä maitotuotteita, joten se ei tee taikinasta pehmeää..
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
