Päärynästruudelia karpaloilla

Äänet: 2

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 334, kokonaisrasva 18 G., tyydyttyneet rasvat 10 G., proteiinit 3 G., hiilihydraatit 44 G., kuitu 4.5 G., kolesteroli 41 mg, natrium 132 mg, sokeri 23 G.

Tämä elegantti päärynä-karpalostruudeli, tomusokerilla kuorrutettuna, on ihana pöytäkoriste pieniin perhejuhliin. Kirpeiden karpaloiden ja makeiden päärynöiden yhdistelmä luo tasapainoisen maun, kun taas rapea voitaikina ja herkkä täyte luovat upean kontrastin, joka tekee wieniläisestä strudelista niin rakastetun.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3 Bosc-päärynää (noin 700 g), kuorittuina ja leikattuna 2,5 cm:n paloiksi.
2 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
4 rkl kidesokeria
8 ruokalusikallista suolatonta voita
2 ruokalusikallista kuivattuja karpaloita
4 rkl tavallisia korppujauhoja
1/4 tl jauhettua maustepippuria
1/4 tl jauhettua inkivääriä
6 filotaikinalevyä
2 rkl hienonnettuja paahdettuja manteleita
Tomusokeria koristeluun (valinnainen)
Smetanaa tai kermavaahtoa tarjoiluun (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: filotaikina, päärynät, sitruunamehu, kuivattuja karpaloita, manteli, maustepippuri, jauhettua inkivääriä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta uunipelti uunin keskitasolle ja esilämmitä uuni 200°C:een.
Sekoita päärynät sitruunamehun ja kahden ruokalusikallisen kidesokerin kanssa. Sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä. Anna jäähtyä, kuori sitten pinnalta mahdollinen valkoinen vaahto ja hävitä se. Kaada sulatettu voi kulhoon jättäen kiinteät aineet kattilan pohjalle.

Kuumenna keskikokoisessa tarttumattomassa paistinpannussa 2 ruokalusikallista loppua voita keskilämmöllä. Lisää päärynäseos ja kypsennä, kunnes päärynät alkavat vapauttaa mehua. Lisää karpalot, peitä kannella ja vähennä lämpöä keskilämmölle. Kypsennä, kunnes päärynät ovat rapeita ja pehmeitä, noin 7 minuuttia. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista loppua voita. leivänmurut; jäähdytä hieman.
Sekoita pienessä kulhossa loput 2 ruokalusikallista kidesokeria, maustepippuri ja inkivääri. Leikkaa leivinpaperista pala, joka on hieman filotaikinalevyjä pidempi, ja aseta se pinnan suuntaisesti pitkä reuna itseesi päin. Aseta filotaikinapino sen viereen ja peitä puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
Aseta yksi filotaikinalevy leivinpaperille pitkä sivu itseesi päin. Voitele kevyesti varatusta voista ja ripottele päälle ruokalusikallinen pähkinöitä ja ruokalusikallinen maustesokeria. Toista sama jokaisen jäljellä olevan filotaikinalevyn kanssa ja pinoa ne päällekkäin. Ripottele taikinan päällimmäiselle kerrokselle loput 2 ruokalusikallista korppujauhoja.
Levitä päärynäseos taikinan päälle noin 2,5 cm:n päähän sinua lähimmästä reunasta muodostaaksesi keon ja 5 cm taikinaa molempiin päihin. Kääri taikina leivinpaperin avulla tiukasti täytteen päälle tangoksi ja aseta se saumapuoli alaspäin. Siirrä leivinpaperi ja struudeli pellille.
Paista kullanruskeaksi, noin 30 minuuttia. Siirrä struudeli jäähtymään ritilälle pellille. Leikkaa päät sahalaitaisella veitsellä. Ripottele pinnalle tomusokeria ja tarjoile lämpimänä tai kuumana smetanan tai kermavaahdon kanssa.

Kaunis esitys

Leikkaa struudeli kolmeen osaan ja leikkaa sitten jokainen pala vinottain puoliksi. Saat kauniita osia, joissa kerrokset ja täyte näkyvät.