Porsaanfileetä leivänmuru-yrttikuoressa, paistetulla valkosipulilla ja lasitetuilla päärynöillä
Äänet: 3
Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Sianfileen kauneus piilee siinä, että se on yhtä helppo valmistaa kuin herkullistakin. Jotta liha näyttäisi vaikuttavalta, pyörittele se rapeaksi paistetussa korppujauhossa, yrteissä ja valkosipulissa ennen paistamista. Tämän kuoren alla sianlihasta tulee uskomattoman maukasta ja mehukasta. Tarjoile paistettujen päärynöiden, sipulin ja puolitettujen valkosipulinkynsien kanssa. Yksinkertaisuudestaan huolimatta ruoka näyttää elegantilta ja juhlavalta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 700 g luutonta porsaanfileetä
- 4 rkl oliiviöljyä
- 2 ruokalusikallista suolatonta voita
- 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
- 1 rkl silputtua tuoretta persiljaa + lisää tarjoiluun
- 1,5 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna + 2 kokonaista valkosipulinkynttä
- 1 kuppi panko-leivänmuruja
- 2 ruokalusikallista Dijon-sinappia
- 2 isoa Bere-Bosc-päärynää, kuorittuina ja leikattuina 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
- 1 keskikokoinen sipuli, kuorittuna ja leikattuna 1 cm paksuisiksi lohkoiksi.
- 1 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, porsaanfilee, päärynät, sipulit, valkosipuli, panko-leivänmurut, persilja, rosmariini, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 190°C:een.
- Mausta porsas reilulla ripauksella suolaa ja mustapippuria. Kuumenna suuri uuninkestävä paistinpannu keskilämmöllä. Lisää 2 ruokalusikallista oliiviöljyä; lisää porsaanfilee ja kypsennä, käännellen silloin tällöin, kunnes se on ruskistunut joka puolelta, noin 8 minuuttia. Siirrä porsas leikkuulaudalle.
- Laita paistinpannu takaisin keskilämmölle. Lisää voi, timjami, persilja, rosmariini ja hienonnettu valkosipuli; kypsennä sekoittaen, kunnes tuoksuu, noin minuutin ajan. panko-leivänmurut ja 1 tl suolaa; kypsennä sekoittaen, kunnes kullanruskeita, noin 2 minuuttia. Siirrä paahdetut korppujauhot leivinpaperille tai pergamentille.
- Voitele sianliha sinapilla ja pyörittele paahdetuissa korppujauhoissa. Aseta leivitetty sianliha pannun keskelle. Halkaise valkosipulinkynnet vaakasuunnassa. Laita ne suureen kulhoon päärynöiden, sipulin, loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, 1/4 tl suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita, jotta sinappi levittyy tasaisesti, ja lisää sitten pannulle ja levitä sianfileen ympärille.
- Paista, kunnes porsaanfileen keskelle työnnetty lämpömittari näyttää 63 °C:ta, noin 45 minuuttia. Siirrä porsaanliha ja valkosipuli leikkuulaudalle ja anna levätä 10 minuuttia.
- Samaan aikaan laita paahdetut päärynät ja sipulit pannulle keskilämmölle. Lisää etikka ja kypsennä, kunnes lähes kaikki etikka on imeytynyt ja päärynät ovat kiiltäviä, noin 2 minuuttia. Ripottele päälle silputtua persiljaa. Viipaloi sianliha ja tarjoile paahdetun valkosipulin, lasitettujen päärynöiden ja sipulien kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
