Brioche-täyte päärynöillä, italialaisella makkaralla ja manteleilla (koristeet)
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Sinun ei tarvitse täyttää kalkkunaa tai kanaa tällä leipätäytteellä. Paista se vain erillisessä pannussa ja tarjoile se linnun kanssa. Tällä tavoin sinulla on paljon suurempi lisuke, tarpeeksi jaettavaksi. Tässä reseptissä käytetään makean briossin kuutioita tavallisen leivän sijaan. Se sopii kauniisti yhteen aromaattisen italialaisen makkaran, mehukkaiden päärynöiden ja maukkaiden sekoitettujen vihannesten kanssa, ja suuret manteliviipaleet lisäävät miellyttävää rapeutta. Paista täyte ensin foliolla peitettynä, jotta kaikki neste hyytyy, ja poista sitten folio muutama minuutti ennen kuin se on valmis ruskistumaan.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- Brioche-sämpylä
- 110 g + 2 rkl suolatonta voita
- 2 kuppia hienonnettua sipulia, vihreää sipulia tai purjoa
- 2 kuppia kuutioitua selleriä
- 1 rkl hienonnettua tuoretta salviaa
- 1 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
- 3 kuppia vähäsuolaista kanaliemtä tai kalkkunalientä
- 2 isoa kananmunaa
- 1/4 kuppia silputtua persiljaa
- Päärynät, leikattu pieniksi paloiksi ja paistettu voissa
- 450 g italialaista makkaraa (ilman suolia), paistettuna ja murusteltuna
- 1 kuppi karkeasti rouhittuja manteleita
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: briossisämpylä, kupaty (paistetut makkarat), selleri, päärynät, salvia, timjami, manteli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Leikkaa brioche 1 cm:n kuutioiksi, niin saat 16 kuppia. Täytteeseen sopii parhaiten kuiva leipä. Jos käytät tuoretta leipää, levitä kuutiot pellille ja paahda uunissa 150 °C:ssa 15–20 minuuttia.
- Sulata 110 g voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli, selleri, salvia, timjami sekä suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Kypsennä sekoittaen, kunnes vihannekset ovat kypsiä, noin 5 minuuttia. Kaada joukkoon kanalientä, anna kiehua hiljalleen ja nosta pois liedeltä.
- Vatkaa isossa kulhossa kananmunat ja persilja yhteen. Lisää sitten leipäkuutiot, kasvisseos, valmistetut päärynät, liha ja mantelit.
- Kaada seos voideltuun 3–4 litran uunivuokaan ja ripottele loput 2 ruokalusikallista voita päälle. Peitä foliolla ja paista 190 °C:ssa 30 minuuttia. Poista folio ja paista, kunnes pinta on kullanruskea, noin 20 minuuttia lisää.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
