Padapiirakka - suljettu kanapiirakka

Äänet: 2

Kuinka tehdä kanapiirakkaa - patapiirakkaa

Kuva annoksesta: David Malosh

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Yksityiskohtainen resepti amerikkalaisen ruokalajin valmistamiseksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

5 ruokalusikallista kakkujauhoja, sekä hieman ylimääräistä paistopinnan jauhoittamiseen
1 levy voitaikinaa, sulatettuna pakkauksen ohjeen mukaan
4 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
1 tl mustia pippureita
3 oksaa timjamia, 1 rkl hienonnettuja lehtiä
2 laakerinlehteä
1 iso sipuli, leikattu 4 osaan
4 kananrintaa, luuttomia ja nahattomia
3 rkl (45 g) suolatonta voita
1/2 kuppia pakastettuja helmisipuleita (sipulinsipsejä), sulata ennen kypsennystä
2 keskikokoista porkkanaa, kuutioituna
1 kuppi viipaloituja herkkutatteja
1 kuppi pakasteherneitä, sulata ennen kypsentämistä
1 kuppi maitoa
Pöytäsuola ja vastajauhettu pippuri
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
Laitteet: Tarvitset myös neljä uuninkestävää kulhoa tai pientä uunivuokaa, joihin kuhunkin mahtuu kaksi kupillista vettä.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lehtitaikina, kananrinnat, herkkutatteja, porkkana, herneet, munat, maito, jauhot, sipulisetit, laakerinlehti, timjami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista kakkukerros.

Vuoraa leivinpaperilla pelti. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 30 cm kokoiseksi neliöksi kaulimella. Siirrä taikina leivinpaperille, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.
Valmistele kana.

Yhdistä kanaliemi, pippurit, timjaminoksat, laakerinlehti ja neljään osaan leikattu sipuli suuressa kattilassa kovalla lämmöllä. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia.

Lisää kana pannulle. Lisää lämpöä ja anna seoksen kiehahtaa uudelleen. Hauduta sitten hiljalleen, kunnes kana on kypsää, noin 10–15 minuuttia. Siirrä kana lautaselle pihtien avulla ja anna sen jäähtyä. Siivilöi liemi hienon siivilän läpi. Tarvitset 2,5 kupillista lientä täytteeseen; säästä loppu liemi myöhempää käyttöä varten. Kun kana on jäähtynyt, leikkaa se pieniksi paloiksi.
Valmista täyte.

Kuumenna uuni 190°C:een. Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää helmisipulit ja porkkanat, sekoittaen silloin tällöin, ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia.

Lisää sienet ja herneet ja anna kiehua hiljalleen vielä 5 minuuttia. Sekoita joukkoon 5 ruokalusikallista jauhoja ja anna kiehua koko ajan sekoittaen vielä minuutin ajan. Kaada joukkoon 2,5 kupillista kanalientä ja maitoa jatkuvasti sekoittaen. Keitä, kunnes liemi sakenee, noin 5 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä. Lisää kana ja hienonnetut timjaminlehdet; mausta suolalla ja pippurilla.
Muodosta suljettu piirakka.

Valmistele neljä kulhoa tai uunivuokaa. Siirrä taikina jauhotetulle alustalle. Jaa taikina terävällä veitsellä neljään osaan, joista jokainen on hieman vuoan yläreunaa suurempi.
Aseta muotit leivinpaperille ja täytä ne täytteellä. Peitä jokainen muotti taikinalla ja paina sitä tiukasti reunojen ympäriltä. Voitele taikina kevyesti vatkatulla kananmunalla. Tee keskelle pieni viilto ilmankiertoa varten. Paista, kunnes taikina on kohonnut ja syvän kullanruskea, noin 35 minuuttia.