Suljettu piiras juustolla ja perunoilla
Äänet: 2
Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Tämä maukas piiras on uskomattoman täyttävä ja herkullinen harmonisen täytteiden yhdistelmän ansiosta. Paistettuja sipuleita, mortadella-viipaleita (tunnetaan myös kypsennettynä bolognese-makkarana), raastettua cheddaria, perunoita ja omenoita kerrostetaan taikinalla vuorattuun uunivuokaan, jonka jälkeen päälle laitetaan toinen taikinakerros ja piirakka suljetaan. Murotaikinapohjan voi tehdä etukäteen ja säilyttää jääkaapissa jopa kaksi päivää. Paistamisen aikana sivele piirakan pintaa kermavaahdolla, jotta saat kauniin kullanruskean kuoren, joka paljastaa täyteläisen ja herkullisen täytteen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Silputtu taikina
- 3,5 dl jauhoja + lisää työhön
- 1 rkl sokeria
- 1 tl hienoa suolaa
- 330 g voita, kuutioituna (säilytä pakastimessa)
- 1 rkl valkoviinietikkaa tai omenaviinietikkaa
Täyte
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1 iso sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 4 isoa punaista perunaa (0,7 kg), kuorimattomia
- 2 Gala-omenaa, kuorittuna
- 2 oksaa tuoretta timjamia, lehdet poimittuina
- 3 rkl korppujauhoja
- 150 g mortadellaa tai kinkkua, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 280 g valkoista cheddaria, raastettuna
- Rasvaa kermaa piirakan kuorruttamiseen
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, sokeri, voi, omenaviinietikka, sipulit, peruna, punaiset perunat, omenat, timjami, leivänmurut, mortadella-makkaraa, kinkku, cheddarjuusto, kerma
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Vaivaa taikina. Sekoita jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneessa. Lisää 110 g voita ja sekoita pulssitoiminnolla, kunnes seos on tasaista. Lisää loput 220 g voita ja sekoita pulssitoiminnolla kolme kertaa tai kunnes seos muistuttaa karkeaa jauhoa. Lisää etikka ja kaada sitten vähitellen 1/3 kupillista jäävettä ylimpään aukkoon, pulssitoiminnolla neljä kertaa, kunnes seos on tasaista. Purista taikinaa sormiesi välissä. Jos se ei pysy koossa, lisää 2 rkl jäävettä ja pulssitoiminnolla kaksi kertaa (taikina on edelleen murumainen). Kumoa se puhtaalle alustalle ja muotoile palloksi. Jaa taikina kahtia, kääri muovikelmuun ja litistä kahdeksi 2,5 cm paksuksi suorakulmioksi. Laita taikina jääkaappiin vähintään tunniksi tai enintään kahdeksi päiväksi.
- Valmista täyte. Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota 5–7 minuuttia, mausta suolalla ja anna jäähtyä. Viipaloi perunat ja omenat hyvin ohuiksi; sekoita kulhossa timjamin ja loput 2 ruokalusikallista oliiviöljyä kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Vuoraa 20 x 20 cm:n kokoinen neliönmuotoinen leivinpelti foliolla siten, että reunoille jää 2 cm ylimääräistä tilaa. Kauli jauhotetulla alustalla yksi taikinapala 30 cm:n kokoiseksi ja noin 0,3 cm paksuiseksi neliöksi. Siirrä taikina valmisteltuun vuokaan ja tasaa reunat ja kulmat; älä leikkaa reunoja. Pölytä taikinan päälle. leivänmurut ja lisää sipuli. Aseta mortadella päälle ja ripottele päälle noin kolmannes raastetusta juustosta. Asettele seuraavaksi puolet perunoista ja puolet omenoista yhteen kerrokseen; mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja ripottele sitten päälle toinen kolmannes juustosta. Lisää loput perunat ja omenat. Mausta uudelleen suolalla ja pippurilla ja ripottele päälle raastettua juustoa.
- Kauli loppu taikina 30 cm:n kokoiseksi neliöksi ja aseta se täytteen päälle. Painele ylä- ja alaleipälevyjen reunat alas, taita sitten taikinalevyt alle ja painele niitä niin, että niihin muodostuu 2 cm korkea reunus. Tee veitsellä yläleipäähän viillot, jotta höyry pääsee poistumaan. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi. Lämmitä sillä aikaa uuni 220°C:een.
- Paista piirakkaa kullanruskeaksi, noin 30 minuuttia. Laske sitten uunin lämpötila 200°C:een, voitele kuori kermavaahdolla ja jatka paistamista, kunnes piiras on rapea, noin 35 minuuttia. Jäähdytä piirakkaa 25 minuuttia, irrota sitten vuoasta ja leikkaa viipaleiksi.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
