Likainen risotto
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 454, kokonaisrasva 20 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 17 G., hiilihydraatit 45 G., kuitu 1 G., kolesteroli 46 mg, natrium 924 mg, sokeri 3 G.
Kalorit 454, kokonaisrasva 20 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 17 G., hiilihydraatit 45 G., kuitu 1 G., kolesteroli 46 mg, natrium 924 mg, sokeri 3 G.
Tämä maukas risotto on saanut inspiraationsa kreolilaisesta ruokalajista "likainen riisi", jossa riisi keitetään jauhelihan kanssa, mikä antaa sille likaisen sävyn, mutta aivan upean maun. Tavallisen jauhelihan sijaan tässä reseptissä käytetään raakaa italialaista makkaraa, josta on poistettu kuori ja joka on jo valmiiksi maustettu aromaattisilla mausteilla. Risotto on runsas ja kermainen, ja siinä on eteläitalialainen vivahde.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 5 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 2 ruokalusikallista voita
- 60 g silputtua pancettaa
- 1 raaka, kuuma italialainen makkara (noin 170 g), suoli poistettuna
- 3/4 kuppia hienonnettua sipulia
- 1 kuppi hienonnettua punaista paprikaa
- 100 g herkkusieniä, karkeasti silputtuna
- 0,5 tl suolaa
- 1/4 tl vastajauhettua mustapippuria
- 1,5 dl Arborio-riisiä tai keskijyväistä valkoista riisiä
- 3/4 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 0,5 rkl vastaraastettua parmesaania
- 1 rkl silputtuja tuoreita persiljanlehtiä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Arborio-riisi, herkkusieni-sienet, valkoviini, Parmesaanijuusto, paprika, kupaty (paistetut makkarat)
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kiehauta liemi keskikokoisessa kattilassa. Peitä kannella ja anna kiehua miedolla lämmöllä.
- Sulata voi suuressa, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää pancetta ja makkara ja kuullota, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 5 minuuttia. Lisää sipuli, paprika ja sienet ja kuullota niitä, kaavien pois ruskistuneet palat kattilan pohjalta, kunnes vihannekset ovat kypsiä, noin 8 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää riisi ja sekoita.
- Lisää viini ja keitä, kunnes viini on lähes kokonaan haihtunut, noin minuutin ajan. Lisää 1/2 kupillista kiehuvaa lientä ja sekoita, kunnes se on lähes kokonaan imeytynyt, noin 2 minuuttia. Jatka riisin keittämistä lisäämällä lientä 1/2 kupillista kerrallaan, sekoittaen jatkuvasti ja antaen jokaisen lisäyksen imeytyä ennen seuraavan lisäämistä, kunnes riisi on kypsää, mutta edelleen kiinteää ja risotto on kermaista, yhteensä noin 25–30 minuuttia. Ota pois liedeltä. Sekoita joukkoon kolme neljäsosaa parmesaaniraasteesta.
- Siirrä risotto tarjoilukulhoon. Ripottele päälle persiljaa ja loput parmesaanijuustosta ja tarjoile heti.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
