Pannukakkuja erilaisilla täytteillä buffet- tai vastaanottoateriaan

Äänet: 5

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6
Määrä: 24 kpl.

Nämä pannukakut on parasta paistaa vieraiden saavuttua. Ruoka on höyryävän kuumaa, mikä vain lisää maku- ja tuoksunautintoa. Lisäksi ruoanlaitto vieraiden kanssa voi olla todellista iloa. Pannukakut itsessään ovat erittäin nopeita ja helppoja valmistaa. Niitä voi käyttää lähes minkä tahansa ruoan kääreenä. Tarjoa vieraillesi erilaisia tuoreita, värikkäitä täytteitä, joista valita, jotta he voivat yhdistellä niitä haluamallaan tavalla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Peruspannukakkutaikina

1 kuppi jauhoja
1 tl suolaa
6 vatkattua kananmunaa
1,5 kuppia maitoa
1/4 kupillista brandya (tai korvaa se samalla määrällä maitoa)
4 rkl sulatettua voita

Valkokastike

2 rkl (30 g) voita
2 rkl jauhoja
1,5 kuppia täysmaitoa
Raastettua muskottipähkinää maun mukaan
1/4 tl cayennepippuria
1/4 tai 1/3 kuppia kuohukermaa

Sokeroimaton täyte

2 kuppia (230 g) karkeasti raastettua kypsää cheddaria
1/2 rkl raastettua parmesaania
3 kuppia parsakaalin kukintoja
2 pakettia (570 g) pakastettua silputtua pinaattia, sulatettu ja valutettu
450 grammaa keitetty sianliha viipaloitu, pilkottu
350 g kypsennettyä ravunlihaa paloina
1 rkl oliiviöljyä
230 g pekonia, silputtuna
1 salottisipuli, silputtuna
450 g sieniä, pestyinä ja viipaloituina

Makea täyte

2 tölkkiä (450 g/tölkki) kivettömiä kirsikoita
Yhden appelsiinin kuoriraastetta
1 kanelitanko
1 kukkurallinen rkl maissitärkkelystä
3 ruokalusikallista lämmintä vettä
90 ml Amaretto-likööriä
1/3 dl tomusokeria täytteeseen ja hieman enemmän koristeluun
3 rkl (45 g) sulatettua voita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauhot, munat, maito, brandy, voi, muskottipähkinä, jauhettua cayennepippuria, kerma, cheddarjuusto, Parmesaanijuusto, parsakaali, pinaatti, kinkku, ravunliha, pekoni, salottisipulit, sienet, kirsikat, Appelsiinin kuori, kaneli, Amaretto-likööri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Pannukakkutaikinaa varten Sekoita jauhot ja suola kulhossa ja tee seoksen keskelle kuoppa. Kaada munat, maito ja brandy kuoppaan ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita joukkoon sulatettu voi. Peitä taikina ja anna sen levätä 25 minuuttia.
Valkoista kastiketta varten Kuumenna voita ja jauhoja keskilämmöllä esilämmitetyssä keskikokoisessa kattilassa 2 minuuttia. Kaada maito joukkoon nopeasti sekoittaen. Mausta kastike suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä ja cayennepippurilla. Hauduta 15 minuuttia sekoittaen silloin tällöin. Lisää kerma ja hauduta vielä 5 minuuttia miedolla lämmöllä tarjoiluun asti pitämällä sitä miedolla lämmöllä sekoittaen silloin tällöin, jotta kastike ei kalvoa. Jos seos sakenee liikaa, lisää vähitellen hieman maitoa vispilällä.

Valmista suolaisia täytteitäLaita juustot pieniin kulhoihin tarjoilulusikoiden avulla. Keitä parsakaalin nuppuja miedolla lämmöllä tai mikrossa 1 kupillisessa vettä 3 minuuttia täydellä teholla. Valuta vesi ja laita parsakaali kulhoon. Sulata pinaatti mikrossa ja purista ylimääräinen vesi pois. Purista jäljelle jäänyt neste pois laittamalla pinaatti keittiöpyyhkeen päälle. Silitä pinaattipaakut sormenpäilläsi ja siirrä ne pieneen tarjoilukulhoon. Laita viipaloitu porsaanfilee kulhoon ja tarjoile tarjoiluhaarukalla. Purista ravunlihasta ylimääräinen neste pois ja siirrä palat tarjoilukulhoon äyriäishaarukalla.
Valmista pekoni- ja sienitäytteetKuumenna pieni paistinpannu keskilämmöllä. Lisää voi ja pekoni ja kuullota 3 minuuttia. Lisää pilkotut salottisipulit ja sieniviipaleet. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuullota vielä noin 5 minuuttia, kunnes sienet ovat pehmenneet. Siirrä valmis täyte tarjoilukulhoon.
Makean täytteen valmistamiseksiSiivilöi kirsikat kattilan yli. Lisää appelsiininkuori ja kaneli saatuun mehuun. Kiehauta seos keskilämmöllä. Yhdistä maissitärkkelys ja vesi ja sekoita kuumaan mehuun. Poista kanelitanko. Kun kastike sakenee, lisää kirsikat, Amaretto tai Kirschwasser, sekoita ja pidä kastike lämpimänä hyvin miedolla lämmöllä. Ennen tarjoilua lusikoi täyte kreppien päälle, kääri ne kelmuihin ja valuta päälle sulatettua voita. Ripottele kreppien päälle tomusokeria – ruoka on valmis.
Kun vieraasi saapuvat, anna heidän auttaa pannukakkujen leivonnassa. Paista pannulla keskilämmöllä tarttumattomalla pinnoitteella. Kaada taikinaa pannun pohjalle ja käännä pannukakut hammastikulla tai hyvin ohuella lastalla.
Mahdollisia täytteiden yhdistelmiä: Juustoa tai useita juustoja valkokastikkeessa sulatettuna parsakaalin ja/tai pinaatin kanssa; lämmintä valkokastiketta ravunlihan kanssa; keitettyä porsaanlihaa juustolla tai keitettyä porsaanlihaa juustoisella valkokastikkeella; sienillä ja pekonilla täytettyä juustoa jne. Mahdollisten variaatioiden määrä on rajoitettu vain makutottumuksiin.