Kanelipannukakut vaahterasiirappijuustokuorrutteella

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Kaneli-kanelipannukakkuja vaahterasiirappijuustokuorrutteella

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4

Näiden pannukakkusämpylöiden tekeminen vie aikaa ja vaivaa, mutta maku ja ulkonäkö ovat ehdottomasti sen arvoisia. Tämä resepti on loistava löytö kanelipullien ystäville, jotka haluavat kokeilla jotain uutta. Kuorrute sopii täydellisesti pannukakkujen kanssa ja täydentää niiden makua.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Vaahterasiirappia ja tuorejuustokuorrutetta

90 g tuorejuustoa, pieniksi paloiksi leikattuna, huoneenlämpöisenä
1/4 rkl vaahterasiirappia

Kanelipyörre

110 g voita, paloiteltuna
1/2 kuppia puhdistamatonta muscovado-ruokosokeria
2 tl jauhettua kanelia
1/4 kuppia raskasta kermaa

Kanelipannukakut

1,5 kuppia jauhoja
3 ruokalusikallista sokeria
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
3/4 tl suolaa
1,5 rkl. piimä
3 rkl sulatettua voita taikinaan ja hieman lisää vuoan voiteluun
2 isoa kananmunaa
1/2 tl vaniljauutetta
1/2 kuppia karkeasti silputtuja paahdettuja pekaanipähkinöitä
Erikoisvarusteet: leivonnaiskassi ja pienireikäinen suutin

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: rahkajuusto, vaahterasiirappi, voi, fariinisokeri, kaneli, kerma, jauhot, sokeri, piimä, munat, vaniljauute, pekaanipähkinät

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Aseta ritilä leivinpaperin päälle 95°C:een esilämmitettyyn uuniin.
Lasiteelle: Laita tuorejuusto kulhoon. Kuumenna vaahterasiirappia pienessä kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes se alkaa kiehua. Kaada sitten siirappi tuorejuustoon ja vatkaa voimakkaasti, kunnes seos on tasaista. Laita sivuun ja pidä seos lämpimänä.

Kanelikäprille: Sulata voi pienessä kattilassa, kunnes se on vaalean kullanruskeaa. Vatkaa joukkoon muscovado ja kaneli. Ruokosokeri saattaa paakkuuntua ja irrota voista, mutta tätä voi säätää. Vatkaa seosta, kaada joukkoon 1/4 kupillista vettä ja anna kiehua hiljalleen. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes seos alkaa paksuuntua (noin 2 minuuttia). Vatkaa joukkoon kerma ja hauduta vielä 2 minuuttia. Siirrä seos pieneen kulhoon jäähtymään. Jäähtyessään se sakenee. Siirrä se sitten pursotinpussiin, jossa on pieni kärki.
Pannukakkuja varten: Sekoita isossa kulhossa jauhot, sokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Tee sama pienemmässä kulhossa piimän, 3 ruokalusikallisen sulatetun voin, munien ja vaniljauutteen kanssa. Lisää nestemäinen seos kuivaan seokseen ja vatkaa vain niin kauan kuin on tarpeen tasaisen seoksen saavuttamiseksi.
Kuumenna suuri paistinpannu (valurautainen tai tarttumaton) keskilämmöllä. Voitele se pienellä määrällä sulatettua voita. Kaada pannulle noin 1/4 kupillista taikinaa ja levitä se 10 cm:n (4 tuuman) ympyräksi. Muotoile useita muita pannukakkuja samalla tavalla varoen asettamasta niitä liian lähelle toisiaan.
Kun pannukakut kuplivat, ala pursottaa kanelipyöriä. Aloita pursottamalla seos keskeltä leivonnaispussiin spiraalin muotoon, jotta se muistuttaa kanelipullaa. Jatka paistamista, kunnes näkyviin tulee suurempia kuplia, pinta on kuiva ja pohja on vaalean kullanruskea (noin 2 minuuttia). Vähennä lämpöä tarvittaessa, jotta pohja ei pala ennen kuin pinta on hyytynyt. Käännä pannukakut ja jatka paistamista, kunnes pohja on kullanruskea (noin 1 minuutti lisää).
Laita valmiit pannukakut uuniin pitämään ne lämpiminä, kun paistat seuraavat.
Tarjoiluun: Laita jokaiselle lautaselle 3 pannukakkua, valuta päälle hieman vaahterasiirappi-tuorejuustokuorrutetta ja ripottele päälle pekaanipähkinöitä.