Spaghetti Puttanesca escarole-salaatilla
Äänet: 1
Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Tämän italialaisen pastan kohokohta on mehukas eskarioli, joka on päällystetty kirkkaanvärisellä anjovis-dijonsinappikastikkeella ja tarjoillaan pastan päällä. Pastakastike on valmistettu soseutetuista säilyketomaateista, oreganosta, chileistä, oliiveista ja kapriksista. Sekoita keitetty spagetti joukkoon ja tarjoile koristeltuna lisukesalaatin kera.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 340 g spagettia
- 2 anjovisfileetä öljyssä, pilkottuna
- 5 valkosipulinkynttä (1 hienoksi raastettuna, 4 ohuiksi viipaloituna)
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 1 tl Dijon-sinappia
- 1/4 kuppia + 3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 tölkki (800 g) kuorittuja, kokonaisia säilyketomaatteja San Marzanossa, käsin murskattuina
- 0,5 tl kuivattua oreganoa
- 0,5 tl punaista paprikajauhetta
- 1/3 kuppia kivettömiä Kalamata-oliiveja, karkeasti silputtuna
- 2 rkl pikkelöityjä kapriksia, kuivaksi taputeltuina
- 0,5 dl silputtua tuoretta persiljaa + 1 dl kokonaisia lehtiä
- 1 pieni eskarolin pää, revittynä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: spagettipasta, kaprikset, Sardellit, viinietikka, Dijonin sinappi, San Marzanon tomaatit, eskariolisalaatti, Kalamata-oliivit, punapippurihiutaleita, oregano
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kiehauta suolattua vettä suuressa kattilassa kovalla lämmöllä.
- Valmistele kastike:
Sekoita isossa kulhossa anjovikset, raastettu valkosipuli, etikka ja sinappi. Lisää vähitellen vatkaten 3 ruokalusikallista oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla ja laita sivuun. - Kuumenna suuressa paistinpannussa keskilämmöllä loput 1/4 kupillista oliiviöljyä ja hienonnettu valkosipuli. Paista sekoittaen silloin tällöin, kunnes valkosipuli on kullanruskeaa, noin 2 minuuttia. Lisää tomaatit, oregano, chilijauhe ja 1/2 tl suolaa.
- Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos sakenee, 10–12 minuuttia. Lisää oliivit ja kaprikset.
- Sillä välin lisää spagetti kiehuvaan veteen ja keitä pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi. Ota sivuun noin 1 kuppi keitinvettä, kaada loput pois ja siirrä spagetti kattilaan kastikkeen kanssa. Lisää noin 0,5 kuppia talteen otettua pastan keitinvettä ja sekoita, kunnes spagetti on hyvin kastikkeen peitossa, 1–2 minuuttia, lisäten vettä tarpeen mukaan. Lisää hienonnettua persiljaa ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Jaa pasta lautasille. Lisää eskaroli ja persiljanlehdet anjoviskastikkeeseen; sekoita, jotta pasta peittyy aineksiin. Tarjoile salaatti spagetin päällä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
