Kotitekoinen italialainen Pappardelle-pastataikina
Äänet: 8
Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Pappardelle on perinteinen italialainen litteä, leveä pasta Toscanasta, joka on valmistettu jauhoista, mannaryynistä ja munista. Ainekset ovat helposti saatavilla ja helppoja valmistaa kotona. Yhdistä pappardelle italialaisiin kasvis- ja liharuokiin tai lisää sitä keitto.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,75 kuppia yleisjauhoja, sekä lisää työskentelyyn
- 1 kuppi italialaista mannasuurimojauhoa, sekä lisää jauhottamiseen
- 6 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
- 4 tl oliiviöljyä
- Suolaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: happamatonta taikinaa, premium-jauhoja, munat, mannasuurimot, munanuudelit, pappardelle-pastaa
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmista taikina. Siivilöi jauhot ja mannasuurimot yhteen suurelle työtasolle ja tee keskelle kuoppa. Vatkaa munat, oliiviöljy ja ripaus suolaa kulhossa ja kaada sitten tämä seos jauhoseokseen. Vaivaa jauhoseosta vähitellen, kunnes seos on tasaista.
- Muotoile taikinasta kaksi samankokoista palloa; jauhota pinta. Vaivaa kutakin taikinapalaa erikseen kämmenelläsi taittaen reunat sisäänpäin ja painamalla tiukasti vastapäivään. Jatka vaivaamista taittaen reunat sisäänpäin ja pyörittämällä taikinaa 4–5 minuuttia, kunnes siitä tulee sileää ja kimmoisaa.
- Anna taikinan levätä. Muotoile jokaisesta taikinapalasta pallo. Litistä sitä hieman, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi tai yön yli. Voit kaulia koko taikinan ja pakastaa leikatut pastapalat.
- Kauli taikina. Aseta taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja jauhota se. Aloita kaulitsemalla taikina keskeltä kaulimella ja löysennä painetta reunoja lähestyttäessä. Jatka kaulitsemista litteäksi käännellen sitä silloin tällöin, kunnes sormesi eivät enää näe läpi. Anna taikinan levätä 10 minuuttia.
- Leikkaa pappardellet. Jauhota kaulittu taikina ja kauli se irtonaiseksi putkeksi. Leikkaa terävällä veitsellä noin 2 cm leveiksi viipaleiksi. Rullaa nuudelit auki, ripottele päälle mannaryyniä ja ravista varovasti, jotta viipaleet irtoavat toisistaan. Aseta nuudelit pellille ja peitä keittiöpyyhkeellä, kunnes ne ovat kiinteitä, tai laita pakastepusseihin ja säilytä pakastimessa enintään 2 kuukautta.
Uloskäynti: 600 g.
Voit tarkistaa Italialaisia työkaluja kotitekoisen pastan valmistukseen.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
