Punainen enchiladakastike
Äänet: 1
Aika: 35 minuuttia
Monet modernit enchilada-variaatiot eroavat toisistaan muun muassa kastikkeen tyypin suhteen. Tätä reseptiä valmistaessasi muista, että meksikolaisen keittiön tuoksu voi levitä kaikkeen ympärilläsi. Kun kuitenkin tutustut tämän kastikkeen makuun, on vaikea vastustaa kiusausta valmistaa sitä suuria eriä. Varsinkin kun se pakastuu ja säilyy hyvin jääkaapissa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 tölkki (420 g) tomaatteja omassa mehussaan
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1/4 kuppia hienonnettua punaista paprikaa
- 1/4 kuppia hienonnettua sipulia
- 1 rkl hienonnettua valkosipulia
- 2 tl chilijauhetta
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1/4 tl cayennepippuria
- 1 naudan- tai kananlihaliemikuutio
- 1 rkl jauhoja
- 1/2 kuppia kanaliemi
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: tomaattikastike, tomaatit, paprika, jauhettua cayennepippuria, chilimaustetta, kumina
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna öljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää paprika, sipuli ja valkosipuli ja kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 2 minuuttia. Siirrä kattilaan. chilijauheLisää kumina, cayennepippuri ja liemikuutio, mausta sitten ripauksella suolaa ja jauhettua mustapippuria. Keitä, kunnes mausteet tummuvat ja vapauttavat makunsa, noin 2 minuuttia.
Lisää jauhot ja sekoita. Kuumenna vielä minuutti ja kaada sitten liemi joukkoon. Sekoita ja anna nesteen sakeutua. Lisää tomaattikastike ja 1,5 kupillista vettä. Kiehauta. Hauduta 8–10 minuuttia, kunnes kastike saavuttaa halutun paksuisen koostumuksen ja on ohentunut noin kolmanneksen. - Anna kastikkeen jäähtyä hieman ja soseuta seos sitten sauvasekoittimella tasaiseksi (voit myös siirtää seoksen tehosekoittimeen. Varmista vain, että kastike on kylmää, sillä kuumien nesteiden sekoittaminen on vaarallista).Kun sekoitat kuumaa nestettä, anna sen jäähtyä ensin noin viisi minuuttia ja kaada se sitten tehosekoittimeen täyttäen sen vain puolilleen. Sulje kansi jättäen toisen kulman auki ja peittäen kannen keittiöpyyhkeellä roiskeiden estämiseksi. Sekoita tasaiseksi.
- Kastiketta voi säilyttää jääkaapissa jopa viikon tai pakastaa. Lämmitä se uudelleen kattilassa tai paistinpannulla ja käytä sitä missä tahansa reseptissä.
Uloskäynti3 rkl.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
