Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 6 putkea

Sveitsiläiset enchiladat ovat maissitortillaputkia, jotka on täytetty silputulla kanalla. Enchiladat paistetaan vihreässä kastikkeessa, joka on tehty tomatilloista ja chilipaprikoista. Päälle on laitettu raastettua juustoa ja kermainen täytte. Tämä kermainen täytte antaa annokselle sen nimen, vaikka se on tyypillisesti meksikolainen eikä sillä ole mitään tekemistä sveitsiläisen keittiön kanssa. Täytteeseen voi käyttää mitä tahansa kypsennettyä kanaa tai tähteitä, kuten paistettua, uunissa paistettua tai grillattua kanaa. Meksikolainen Oaxaca-juusto sopii parhaiten täytteeseen, mutta sen voi korvata italialaisella mozzarellalla.

Ainesosat:

• 1,5 kuppia keitettyä, silputtua kanaa
• 9 kpl kasvisfysalia, kuorittuna ja pestynä
• 1/4 osaa valkosipulia
• 1 serrano-chili
• 1 keltainen chili (guerito)
• 2 valkosipulinkynttä
• 1/4 nippua tuoretta korianteria
• 0,5 dl meksikolaista smetanaa
• 0,5 kuppia kuohukermaa
• Kasviöljy, paistamiseen
• 6 maissitortillaa
• 0,5 dl raastettua Oaxaca- tai mozzarellajuustoa

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kana, tortilla, Oaxacan juusto, mozzarellajuusto, jauhetut kirsikat, serranopippuri, smetana, kerma

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 175°C:een.
Vaihe 2
• Laita tomatillot, sipuli ja molemmat chilipaprikat keskikokoiseen, paksupohjaiseen kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta keskilämmöllä. Keitä, kunnes tomatillot muuttuvat oliivinvihreiksi, noin 10 minuuttia. Valuta vesi ja siirrä tomatillot, sipuli ja chilipaprikat tehosekoittimeen. Lisää valkosipuli ja korianteri ja sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 3
• Yhdistä meksikolainen smetana ja kuohukerma pienessä kulhossa ja mausta suolalla maun mukaan. Laita sivuun.
Vaihe 4
• Kuumenna ruokalusikallinen kasviöljyä pienessä paistinpannussa keskilämmöllä. Paista tortilloja, kunnes ne ovat kullanruskeita, mutta vielä taipuisia, noin 10 sekuntia per puoli. Lisää öljyä tarvittaessa. Nosta talouspaperille valumaan.
Vaihe 5
• Aseta tortillat työtasolle. Jaa suikaloitu kana tasaisesti tortillojen keskelle ja pyörittele jokainen tortilla putkeksi. Lusikoi 1/3 kupillista kastiketta 23 x 33 x 5 cm:n kokoiseen lasiseen uunivuokaan ja levitä se. Asettele enchiladat vuokaan yhteen kerrokseen saumapuoli alaspäin ja paina ne tiiviisti yhteen. Kaada loppu kastike enchiladojen päälle. Valuta päälle kermaseos ja ripottele pinnalle raastettua juustoa.
Vaihe 6
• Paista, kunnes juusto on sulanut ja alkaa ruskistua paikoin, noin 30 minuuttia. Tarjoile heti.

Äänet: 1