Enchiladat chorizolla, paistetulla kananmunalla ja juustolla

Äänet: 2

Kuinka tehdä chorizoa, munaa ja juustoa sisältäviä enchiladoja

Aika: 2 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tämä resepti on loistava esimerkki siitä, miten vain 200 grammalla lihaa voi valmistaa herkullisen ja täyttävän aterian neljälle hengelle. Se on meksikolainen enchilada! Käärityt tortillat, jotka on täytetty paistetulla meksikolaisella chorizolla (pohjimmiltaan chilijauheella ja muilla meksikolaisilla mausteilla maustetulla jauhelihalla), munakokkelilla ja perunapalloilla, paistetaan vihreän chilikastikkeen ja tahmean mozzarellajuuston alla. Tarjoile kaksi rullaa annosta kohden.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Vihreä enchiladakastike

2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 jalapeño, siemenet poistettuna ja hienonnettuna, sekä lisää tarjoiluun
Puolikas valkoinen sipuli, kuutioituna
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 tl jauhettua kuminaa
0,5 tl kuivattua meksikolaista oreganoa
Ripaus punaista paprikajauhetta
1 tl sokeria
1 prk (450 g) kuutioituja vihreitä chilipaprikoita
3/4 kuppia kevyesti suolattua kasvis- tai kanalientä

Täyte

48 valmiiksi tehtyä perunapalloa (raastetusta perunasta tehtyjä palloja, uppopaistettuja)
220 g raakaa meksikolaista chorizo-makkaraa, kuori poistettuna
Puolikas valkoinen sipuli, kuutioituna
12 isoa kananmunaa, vatkattuna
8 vehnätortillaa (20 cm)
280 g raastettua mozzarellaa
Tarjoiluunsmetanaa, viipaloitua jalapenoa, viipaloitua retiisiä, silputtua tuoretta korianteria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, chorizo-makkara, munat, tortilla, mozzarellajuusto, chilipippuri, retiisi, oregano, kumina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 220°C:een.
Vihreä enchiladakastike:

Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää jalapeño, sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja läpikuultavia, 5–7 minuuttia. Lisää valkosipuli, kumina, oregano sekä jauhettu punainen ja mustapippuri ja kypsennä sekoittaen 1 minuutin ajan. Lisää sokeri, chili ja liemi ja nosta pois liedeltä. Soseuta kastike monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa tasaiseksi. Laita takaisin kattilaan ja anna kiehua hiljalleen 20 minuuttia. Maista ja lisää tarvittaessa makua.

Aseta perunapallot leivinpaperille, mausta suolalla ja pippurilla. Paista rapeiksi 20–25 minuuttia. Ota uunista ja laita sivuun, alenna sitten uunin lämpötila 190°C:een.
Täyte:

Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä ja kypsennä chorizoa koko ajan puukauhalla sekoittaen, kunnes se on kypsää. Siirrä chorizo reikäkauhalla suureen kulhoon. Jätä pannulle ohut kerros rasvaa ja valuta ylimääräinen rasva pois. Lisää sipuli ja ripaus suolaa pannulle ja kuullota, kunnes se on pehmeää, 5–7 minuuttia. Lisää munat ja sekoita, kunnes ne ovat hyytyneet (munien tulisi olla hieman alikypsiä, koska ne kypsyvät loppuun uunissa). Siirrä kulhoon chorizon kanssa ja sekoita. Mausta suolalla maun mukaan (huomaa, että chorizo sisältää suolaa).
Levitä ohut kerros kastiketta 23 x 33 cm:n lasisen uunivuoan pohjalle. Asettele tortillat työtasolle. Lusikoi 1/3 kupillista munatäytettä jokaiselle tortillalle. Lisää kourallinen juustoa ja 6 perunapalloa. Pyörittele tortillat putkiksi ja aseta ne saumapuoli alaspäin uunivuokaan. Lusikoi loppu kastike tasaisesti päälle. Ripottele päälle loppu juusto. Paista, kunnes juusto on kullanruskeaa, noin 40 minuuttia.
Tarjoile enchiladat smetanan, jalapeñojen, retiisien ja tuoreen korianterin kanssa.

Reseptin kirjoittaja - Molly Yeh on yhdysvaltalainen bloggaaja ja keittokirjailija.

Luokat:

resepti / Monitoimikone / Aamiainen / Pääruoat / Padat / Liha / Vihanneksia ja sieniä / Munat ja maitotuotteet / Pikaruoka / Tortilla-annokset / / Meksikolaista ruokaa

Reseptikokoelmat