Joulutyyliset enchilada-pinot

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 977, kokonaisrasva 56 G., tyydyttyneet rasvat 16 G., proteiinit 48 G., hiilihydraatit 82 G., kuitu 20 G., kolesteroli 294 mg, natrium 1349 mg, sokeri 9 G.

Perinteiset meksikolaiset enchiladat ovat lihalla täytettyjä tortillaputkia, jotka paistetaan kastikkeessa, jonka päällä on sulatettua juustoa. Tämä juhlava versio on tehty voitaikinasta, ja yhden lihakastikkeen sijaan täytteessä on kaksi: punainen naudanlihakastike ja vihreä sianlihakastike. Viimeinen, päällimmäinen kerros on raastettua juustoa. Laita kootut enchiladat esilämmitettyyn uuniin muutamaksi minuutiksi, jotta juusto sulaa, ja tarjoile heti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Vihreä kastike

2 rkl oliiviöljyä
200 g porsaan lapapihviä, kuutioituna
Valkosipuli suola
2 valkosipulinkynttä, murskattuna
3 x 110 g tölkkiä säilykevihreitä chilipaprikoita, valutettuina ja kuutioituina
1 kuppi säilyketomaatteja
1,5 tl punaista paprikajauhetta
1/4 kuppia jauhoja

Punainen kastike

1 kuppi jauhettua New Mexicon pippuria
2 valkosipulinkynttä
0,5 kuppia jauhoja
Valkosipuli suola
2 rkl oliiviöljyä
200 g naudan ulkofileepihvi, kuutioituna

Enchilada

12 paahdettua 15 cm:n maissitortillaa
1 kuppi raastettua cheddaria
Ruoanlaittosuihke
4 isoa kananmunaa
Silputtua salaattia ja kuutioituja tomaatteja tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, sianliha, tortilla, tomaatit, munat, cheddarjuusto, chilipippuri, valkosipuli suola, lehtisalaatti

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista vihreä kastike:

Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Mausta sianliha valkosipuli-suolalla ja mustapippurilla, lisää pannulle ja ruskista joka puolelta. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota 30 sekuntia, lisää sitten chili, tomaatit, chilijauhe ja 3 kupillista vettä. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes sianliha on mureaa, noin tunnin. Yhdistä jauhot ja 1 kupillinen vettä tehosekoittimessa ja sekoita tasaiseksi. Vispaa sitten neste kastikkeeseen ja anna kiehua, kunnes kastike sakenee, noin 5 minuuttia lisää.
Sillä välin valmista punainen kastike.:

Yhdistä jauhettu chili, valkosipuli ja 5 kupillista vettä tehosekoittimessa ja sekoita tasaiseksi. Ripottele jauhojen päälle matalassa kulhossa valkosipulisuolaa ja mustapippuria. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Pyörittele naudanliha jauhoissa, lisää se sitten pannulle ja ruskista joka puolelta. Kaada chilijauheseos joukkoon ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes naudanliha on mureaa, noin 15 minuuttia.

Tee enchiladoja:

Kuumenna uuni grillausasentoon. Aseta neljä tortillaa pellille. Ripottele jokaiselle juustoraastetta ja levitä sitten toiselle puolelle vihreää kastiketta ja toiselle puolelle punaista kastiketta. Toista kerrostaminen vielä kaksi kertaa. Ripottele päälle hieman lisää juustoa ja grillaa, kunnes se on sulanut, 3–5 minuuttia. Sillä välin suihkuta paistinpannulle ruoanlaittosuihketta ja paista munat, mausta suolalla ja pippurilla. Laita jokaisen enchilada-pinon päälle salaattia, tomaatteja ja paistettu muna.

Luokat: