Grillattu bataattiharmonikka
Äänet: 6
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Hasselback-perunat keksittiin vuonna 1953 ruotsalaisen Hasselbäcken-ravintolan kokkien toimesta. Ruokalajin erikoisuus: ennen paistamista peruna leikataan viipaleiksi, jotta ne pysyvät alhaalta kiinni. Tavallisten perunoiden lisäksi myös bataatit voidaan kypsentää tällä tavalla. Grillaamisen jälkeen viipaleet irtoavat toisistaan, jolloin peruna saa tunnusomaisen "harmonikan" ulkonäön ja savuisen aromin. Sulatettu voi ja mausteet valuvat näihin rakoihin ja täyttävät ruoan täydellisesti maulla. Ota kattila pois liedeltä ennen rommin lisäämistä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 4 suurta bataatin mukula, pese harjalla
- 165 g voita, huoneenlämpöistä
- 3 kukkuramitallista ruokalusikallista melassia
- 1 rkl hienonnettua korianteria
- 1 tl hienoksi raastettua appelsiininkuorta
- 1/8 tl raastettua muskottipähkinää
- Rypsiöljy voiteluun
- 1/2 kuppia tummaa rommia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: bataatti, siirappi, Appelsiinin kuori, muskottipähkinä, rommi
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita bataatit suureen kattilaan, peitä kylmällä vedellä, lisää 1 ruokalusikallinen suolaa ja kiehauta. Keitä, kunnes perunat ovat sisältä kiinteitä, kuten voit tarkistaa työntämällä veitsen keskelle (niiden ei pitäisi olla täysin kypsiä). Valuta vesi ja anna bataattien jäähtyä hieman.
- Sekoita voi, melassi, korianteri, appelsiininkuori ja muskottipähkinä, mausta suolalla ja pippurilla. Peitä ja säilytä jääkaapissa käyttöhetkeen asti.
- Leikkaa jokaisesta perunasta ohut viipale pituussuunnassa tasaisen pohjan aikaansaamiseksi. Leikkaa päät pois. Aseta jokainen peruna kahden syömäpuikon tai puulusikan väliin ja aseta ne perunan reunoille (veitsen tukemiseksi). Tee varovasti pystysuuntaisia viiltoja 3 mm:n välein.
- Esilämmitä hiiligrilli keskilämmölle epäsuoraa kypsennystä varten.
Sivele bataatit rypsiöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Aseta bataatit grillin viileämmälle puolelle, peitä kannella ja kypsennä, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita ja kypsät, 12–15 minuuttia. - Aseta bataatit vadille ja sivele heti niiden pinta voiseoksella varmistaen, että se sulaa viiltoihin. Kuumenna rommi pienessä kattilassa, sytytä se tuleen ja kaada se bataattien päälle. Tarjoile lihan kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
