Kanahampurilainen

Äänet: 1

Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6

Tuttu amerikkalaistyylinen ainesosayhdistelmä, ja tässä on hampurilaisia meksikolaisella vivahteella, lisää vain ripaus chiliä. Se vaatii hieman vaivaa, mutta tulos on ehdottomasti sen arvoinen. Makujen ja paprikoiden mausteisuuden sekoitus, mehukas pihvi ja rapeat poblano-renkaat. Et ole todellakaan koskaan kokeillut mitään tällaista ennen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Hampurilaiset

700 g jauhelihakanaa
1 rkl kasviöljyä
1/4 kuppia hienonnettua sipulia
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1 muna
1/4 kuppia leivänmuruja
1 tl hienonnettua kuivattua oreganoa
1 tl timjaminlehtiä, hienonnettuna
6 brioche-sämpylät hampurilaisille, paista
6 viipaletta juustoa
6 salaatinlehteä
6 siivua tomaattia

Valkosipuliaioli

1 Pasilla-chilipaprika, varsi, siemenet ja suonet poistettuna
1 valkosipulinkynsi
1 kuppi majoneesia

Chilipaprikan renkaat

3 poblano-chilipaprikaa
3 rkl kasviöljyä
1 kuppi jauhoja
2 munaa
2 kuppia korppujauhoja
1 tl jauhettua guajillo-pippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, briossisämpylä, aiolikastike, leivänmurut, oregano, timjami, pasilla-pippuri, guajillo-pippuri, valkosipuli, majoneesi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna kasviöljy paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota, kunnes ne ovat läpikuultavia, noin 4 minuuttia. Ota pois liedeltä.
Vatkaa muna tehosekoittimessa. Lisää korppujauhot, oregano ja timjami. Lisää jauheliha sekä paistettu sipuli ja valkosipuli. Sekoita huolellisesti, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet. Mittaa vaa'alla 115 g jauhelihaa ja muotoile niistä 6 soikeaa pihviä.

Paista pihvejä kypsiksi, noin 5 minuuttia per puoli. Tarjoile valkosipuliaiolilla kuorrutetuilla sämpylöillä. Laita jokaisen pihvin päälle siivu juustoa, salaatinlehti, siivu tomaattia ja muutama poblano-rengas.

ValkosipuliaioliLaita pasilla-chili ja valkosipuli monitoimikoneeseen. Hienonna valkosipuli hienoksi. Lisää majoneesi ja sekoita noin 2 minuuttia. Mausta kastike suolalla ja pippurilla.
Renkaat taikinassa

Kuumenna paistinpannu tai grilli kuumalla lämmöllä. Grillaa poblano-paprikoita, kunnes kuori on ruskistunut. Siirrä ne peitettyyn kulhoon ja anna niiden levätä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat jäähtyneet tarpeeksi käsiteltäväksi. Poista kuori ja siemenet ja viipaloi paprikat noin 1 cm leveiksi renkaiksi.

Kuumenna öljy isossa, paksupohjaisessa kattilassa tai uppopaistinpannussa 170°C:een.

Sillä välin valmistele kolmesta kulhosta koostuva hihnakuljetin. Sekoita ensimmäisessä kulhossa jauhot ja 1 tl suolaa. Riko ja sekoita toisessa kulhossa kananmunat. Täytä kolmas kulho korppujauhoilla ja jauhetulla guajillo-pippurilla ja sekoita ne keskenään.

Pyörittele poblano-renkaat varovasti jauhoissa varoen rikkomasta niitä. Ravista ylimääräinen jauho pois ja kasta renkaat sitten muniin. Pyörittele ne sitten korppujauhoseoksessa. Paista noin 2 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Nosta talouspaperille ylimääräisen öljyn poistamiseksi ja mausta reilusti suolalla.