Caesarsalaatti"

Äänet: 1

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 924, kokonaisrasva 82 G., tyydyttyneet rasvat 15 G., proteiinit 17 G., hiilihydraatit 34 G., kuitu 6 G., kolesteroli 49 mg, natrium 763 mg, sokeri 5 G.

Perinteinen Caesar-salaatti koostuu vain kolmesta osasta – salaatista, krutongeista ja kastikkeesta – joten jokaisen on oltava korkealaatuista. Valmista tuoreita kotitekoisia krutonkeja parmesaanijuustolla ja herkullisella paahdetulla valkosipulilla maustetulla kastikkeella, joka antaa salaattiin makean ja mausteisen vivahteen. Kokoa salaatti juuri ennen tarjoilua.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Paahtoleipä

1 pieni ciabatta, leikattu 2 cm kuutioiksi
0,5 kuppia oliiviöljyä
0,5 rkl raastettua parmesaania

Tankkaus

1 iso kananmunankeltuainen
2 suolattua anjovisfileetä, huuhdeltuina
1 paistettu valkosipulin pää, kynnet puristettuina pois
2 ruokalusikallista Dijon-sinappia
2 ruokalusikallista Worcestershire-kastiketta
0,5 rkl raastettua parmesaania
1,5 kuppia oliiviöljyä
3 ruokalusikallista punaviinietikkaa
1 rkl sitruunamehua

Salaatti

4 päätä roomansalaattia, jaettuna lehdiksi
Raastettua parmesaanijuustoa tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: romaine-salaatti, paahtoleipä, Sardellit, Dijonin sinappi, Parmesaanijuusto, Worcestershire-kastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paahtoleipä:

Kuumenna kiertoilmauuni 200°C:een tai tavallinen uuni 220°C:een ja vuoraa leivinpaperilla pelti.
Laita leipä kulhoon, pirskottele päälle öljyä, mausta suolalla ja pippurilla ja kääntele, kunnes krutonit ovat kauttaaltaan kullanruskeita. Aseta leipä leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paahda uunissa käännellen kerran, kunnes krutonit ovat tasaisen kullanruskeita, 8–10 minuuttia. Siirrä krutonit kulhoon ja ripottele päälle parmesaanijuustoa. Anna jäähtyä ja siirrä ne sitten tiiviisti suljettuun rasiaan.

Tankkaus:

Yhdistä kananmunankeltuainen, anjovis, paahdettu valkosipuli ja suola suuressa salaattikulhossa. Muussaa kaikki ainekset lusikan takaosalla tasaiseksi. Lisää sinappi ja worcestershirekastike ja jatka vatkaamista tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Lisää parmesaani ja sekoita. Kaada hitaasti joukkoon oliiviöljy ja vatkaa, kunnes seos on emulgoitunut. Lisää etikka ja sitruunamehu ja vatkaa, kunnes kastike on tasaista. Ohenna kastiketta tarvittaessa lisäämällä enintään 0,5 kupillista vettä. Mausta suolalla maun mukaan.
Salaatti:

Lisää salaatinlehdet kulhoon kastikkeen kanssa ja kääntele kevyesti, jotta ne peittyvät. Asettele roomansalaatinlehdet jäähdytetyille salaattilautasille. Ripottele päälle krutonkeja ja parmesaania.