Cavatelli-pasta parsalla
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Tämä ruoka on erityisen herkullinen, koska se on täysin itse tehty. Et tarvitse erillistä pastakonetta cavatellin valmistukseen; sitä on helppo muotoilla millä tahansa, kuten voiveitsen selkämyksellä. Taikina tehdään jauhoista, kananmunasta ja ricottasta. Anna sen levätä jääkaapissa, mieluiten yön yli, ja muotoile sitten cavatelli. Voit ottaa mukaan pieniä apulaisia, mikä tekee prosessista entistä hauskempaa. Valmiit pastat keitetään ja sekoitetaan paistettujen parsojen kanssa kevyessä voi-sitruunamehukastikkeessa. Lisää hieman raastettua parmesaania, ja herkullinen, mehukas kevätpastasi on valmis!
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 kuppia premium-jauhoja + lisää työhön
- 220 g ricottajuustoa (noin 1 kukkuramitallinen)
- 1 iso muna
- 110 g suolatonta voita
- 1 nippu parsaa, leikattuina ja ohuiksi viipaleiksi (jätä yläosat kokonaisiksi)
- Yhden sitruunan raastettu kuori ja mehu
- 0,5 dl raastettua parmesaania (noin 30 g) + lisää tarjoiluun
- 2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: cavatelli-pastaa, parsa, ricottajuusto, Parmesaanijuusto, munat
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Taikina:
Laita jauhot suureen kulhoon ja tee keskelle kuoppa. Sekoita pienemmässä kulhossa ricotta ja muna haarukalla ja lisää seos jauhojen joukkoon olevaan kuoppaan. Aloita vaivaaminen kuopan ympäriltä haarukalla ja lisää jauhot ja ricotta vähitellen, kunnes taikina on paakkuista. Jos taikina on liian kuivaa eikä se tartu yhteen, lisää enintään 3 ruokalusikallista vettä vähän kerrallaan. - Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa, kunnes se on sileää ja kimmoisaa, noin 6 minuuttia. Kääri taikina kelmuun ja anna sen levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia. Voit vaivata taikinan edellisenä päivänä ja laittaa sen jääkaappiin; anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kaulitsemista.
- Jaa taikina kahdeksaan osaan. Työskentele yksi pala kerrallaan (pidä loput palat käärittyinä) ja kauli taikina pöydällä 1 cm paksuiseksi köydeksi. Leikkaa köysi veitsellä tai kaapimella 1 cm:n paloiksi. Pyöritä jokaisesta palasta pieni pallo.
- Litistä jokainen taikinapallo sormella. Aseta voiveitsen selkä litistyneen taikinan päälle ja vedä sitä varovasti itseäsi kohti tehdäksesi syvän viivan keskelle. Muotoile loput cavatellit samalla tavalla ja aseta ne jauhotetulle uunipellille.
- Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Siirrä cavatelli siivilään ja ravista sitä pellillä ylimääräisen jauhon poistamiseksi. Lisää cavatelli kiehuvaan veteen ja keitä al denteksi, noin 5 minuuttia.
- Sillä välin sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää parsa, sitruunankuori ja mehu. Siirrä cavatelli reikäkauhalla pannulle ja lisää 3/4 kupillista kattilan keitinvettä. Keitä sekoittaen silloin tällöin, kunnes pasta on kastikkeen peitossa ja parsa on kypsää, 3–4 minuuttia; mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita joukkoon parmesaani ja persilja; tarjoile ripoteltuna päälle lisää parmesaania.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
