Aika: 6 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6

Vaiheittainen resepti meksikolaiselle vanukkaalle - flan.

Ainesosat:

• 1,5 kuppia sokeria
• 2 ruokalusikallista vettä
• 1/2 sitruunan mehu
• 2 kuppia raskasta kermaa
• 1 kanelitanko
• 1 vaniljatanko, puolitettuna ja siemenet poistettuna
• 3 isoa kananmunaa
• 2 isoa kananmunankeltuaista
• Ripaus suolaa

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

sitruunamehu, kerma, kaneli, vaniljatanko, munat, sokeri

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Karamellin valmistus: Valmistele 1,8 litran (1,8 litran) pyöreä kakkuvuoka ja uunivuoka. Sekoita 1 kuppi sokeria ja 2 ruokalusikallista vettä paksupohjaisessa kattilassa. Laita keskilämmölle ja anna kiehua, kunnes sokeri alkaa sulaa. Pyörittele kattilaa lämmöllä, kunnes siirappi muuttuu keltaiseksi, noin 10 minuuttia; älä sekoita lusikalla. Ota pois liedeltä ja lisää heti sitruunamehu, pyörittele kattilaa uudelleen sekoittuen ja kaada sitten kattilaan. Kallista vuokaa niin, että karamelli peittää tasaisesti kattilan pohjan ja hieman reunoja. Aseta vuoka uunivuokaan ja laita sivuun.
Vaihe 2
• Kuumenna uuni 180°C:een, kiehauta vedenkeitin tai kaksinkertaisen kattilan vesi ja pidä se kuumana.
Vaihe 3
• Yhdistä kerma, kaneli ja vanilja pienessä kattilassa ja kuumenna keskilämmöllä. Kiehauta kerma sekoittaen silloin tällöin. Varo, ettei se kiehu kokonaan, tai se valuu kattilan yli.
Vaihe 4
• Vatkaa isossa kulhossa kaikki kananmunat ja keltuaiset lopun 1/2 kupillisen sokerin kanssa; lisää ripaus suolaa. Vatkaa, kunnes seos on vaaleankeltaista ja paksua. Kaada kananmunaseos vähitellen kuumaan vaniljakastikkeeseen; älä lisää sitä liian nopeasti. Siivilöi seos isoon mittakuppiin varmistaaksesi paakkuttoman vanukkaan. Kaada vaniljakastike kinuskivuokaan.
Vaihe 5
• Kaksoiskattilan luominen: Kaada kuumaa (ei kiehuvaa) vettä uunivuokaan varoen kaatamasta vettä vanukkaaseen. Aseta vuoka varovasti uunin keskelle ja paista 30–45 minuuttia, kunnes vanukas on jähmettynyt ja tärisee hieman. Anna piirakan jäähtyä vesihauteessa ja jäähdytä sitten vähintään 4 tuntia tai yön yli.
Vaihe 6
• Kun olet valmis tarjoilemaan flanin, pyyhi veitsellä vuoan reunoja, aseta jälkiruokavuoka vanukkaan päälle ja käännä se ylösalaisin. Kokeile ruoanlaittoa: Kookospiiras.

Äänet: 3