Manteli-madeleines kookoksella
Äänet: 1
Aika:
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 24 kpl.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 24 kpl.
Ranskalaiset Madeleine-keksit paistetaan perinteisesti kampasimpukoiden muotoisina genovalaisesta sokerikakusta, jossa on mantelijauhoja. Koska sokerikakku ei sisällä leivinjauhetta, taikina valmistetaan sekoittamalla hyvin vatkatut valkuaiset ja keltuaiset ja lisäämällä ne erikseen. Tämä antaa kekseille kevyen ja ilmavan rakenteen, ja ne sopivat täydellisesti teehetkeen! Paista Madeleine-keksit ja kuorruta ne puolivälissä sokerikuorrutteella. Pyörittele ne sitten kookoshiutaleissa. Koe herkullinen kookoksen ja mantelien yhdistelmä näissä kekseissä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1/4 kuppia jauhoja
- 5 ruokalusikallista maissitärkkelystä
- 1/4 kuppia jauhettuja manteleita
- 3 huoneenlämpöistä kananmunaa, erottele valkuaiset keltuaisista
- 9 ruokalusikallista sokeria
- 1/4 tl manteliuutetta
- 1 kuppi tomusokeria (kuorrutukseen)
- 2 rkl maitoa (kuorrutukseen)
- 0,5 dl kevyesti paahdettuja kookoshiutaleita (kuorrutteeseen)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, tärkkelys, manteli, munat, sokeri, manteliuute, tomusokeri, maito, kookoshiutaleet
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 200°C:een. Voitele kaksi madeleine-peltiä ja jauhota ne. Ravista ylimääräiset jauhot pois.
- Sekoita jauhot ja maissitärkkelys keskenään ja kääntele sitten joukkoon jauhetut mantelit. Vatkaa keltuaiset 3 ruokalusikallisen sokerin kanssa, kunnes seos on paksua ja vaaleaa vaahtoa. Seos muodostaa nauhan, kun se irrotetaan vispilästä. Kääntele sitten joukkoon manteliuute. Vatkaa valkuaiset erillisessä kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää sitten vähitellen loput 6 ruokalusikallista sokeria. Jatka vatkaamista, kunnes vispilään muodostuu keskikokoisia huippuja.
- Vatkaa valkuaiset keltuaisseokseen ja kääntele sitten jauhot joukkoon. Kaada taikina pellille lähes reunoille asti. Paista noin 8 minuuttia, kunnes keksit ovat kullanruskeita. Anna keksien jäähtyä kokonaan pellillä ja irrota ne sitten vuoista.
- Valmista kuorrute. Vatkaa tomusokeri ja 1 ruokalusikallinen maitoa yhteen. Lisää maitoa tarvittaessa, jos haluat ohuemman kuorrutteen. Kasta jokainen keksi puoliväliin kuorrutteeseen ja pyörittele sitten kookoshiutaleissa. Anna kuorrutteen jähmettyä tunnin ja säilytä keksejä ilmatiiviissä rasiassa.
Madeleine-keksejä voi säilyttää tiiviisti peitettyinä neljä päivää.
Reseptin kirjoittaja - Anna Olson on leipuri ja televisiojuontaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
