Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

”Lapsuudessani rapeat, kiiltävät mantelikeksit olivat suosikkiherkkuni kiinalaisissa ravintoloissa”, Molly Yeh kertoo. ”Niitä tarjoiltiin yleensä onnenkeksien kanssa tai niiden sijaan, ja ne olivat todella erityisiä. Uudenvuoden versiossani mantelikekseistä on ilotulitteita muistuttavia strösseleitä, ja ne ovat keskeltä hieman pehmeämpiä ja purutuntumaisempia kuin ne lapsuuteni murenevat keksit.”

Ainesosat:

• 0,5 kuppia (115 g) huoneenlämpöistä puhdistamatonta kookosöljyä
• 1/4 rkl (50 g) kidesokeria
• 1/4 kuppia (50 g) tummanruskeaa sokeria
• 3/4 tl karkeaa suolaa
• 2 isoa kananmunaa, erottele valkuaiset keltuaisista
• 3/4 tl manteliuutetta
• 0,5 kuppia (60 g) mantelijauhoja
• 1 kuppi (130 g) premium-jauhoja
• 0,5 tl soodaa
• 1/3 kuppia monivärisiä strösseleitä (enimmäkseen punaisia ​​ja kultaisia) + lisää koristeluun
• Erikoisvarusteet50 g jäätelöpallo.

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

mantelijauho, munat, fariinisokeri

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 175°C:een. Vuoraa leivinpaperilla pelti.
Vaihe 2
• Sekoita isossa kulhossa kookosöljy, sokeri ja suola tasaiseksi seokseksi. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan vatkaten ja lisää sitten manteliuute. Lisää mantelijauho ja sekoita lastalla tai puukauhalla. Lisää jauhot ja ruokasooda. Vaivaa, kunnes taikina on tasaista (siitä tulee jäykkää). Lisää täytteet.
Vaihe 3
• Lisää kulhoon hieman vettä (noin 1 tl) ja loput valkuaiset ja vatkaa tasaiseksi. Laita sivuun.
Vaihe 4
• Koverra jäätelökauhalla nokare taikinaa, tasoita pinta ja aseta se leivinpaperille pellille. Toista lopun taikinan kanssa ja aseta taikinakekoja tasaisin välein. Painele taikinapalloja kevyesti litistääksesi ne 1 cm paksuisiksi. Voitele keksit vatkatulla kananmunanvalkuaisella ja ripottele päälle strösseleitä. Paista noin 12 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Vaihe 5
• Anna jäähtyä leivinpaperilla 10 minuuttia, siirrä sitten keksit ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä tiiviisti suljetussa rasiassa.

Äänet: 1