Kiinalaiset mantelikeksit

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 15 keksiä

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/8 annosta
Kalorit 237, kokonaisrasva 16 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 20 G., kuitu 1 G., kolesteroli 77 mg, natrium 111 mg, sokeri 7 G.

Näiden mantelikeksien sanotaan muistuttavan kolikoita, mikä tekee niistä erityisen suositun onnen symbolin kiinalaisen uudenvuoden juhlinnan aikana. Perinteisissä resepteissä keksit valmistetaan sianlihasta ja maustetaan manteliuutteella. Tässä versiossa käytetään kuitenkin voita ja mantelijauhoa, jotka parantavat pähkinäistä makua ja tekevät kekseistä rapeita. Nauti näistä kiinalaisista mantelikekseistä paitsi juhlapyhien aikana, myös ympäri vuoden, erityisesti kupillisen teen tai kahvin kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kuppi premium-jauhoja
1/3 kuppia mantelijauhoja (tai jauhettuja manteleita)
0,5 tl soodaa
1/4 tl hienoa merisoodaa
110 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
1/4 kuppia kidesokeria
1/4 tl manteliuutetta
2 isoa kananmunankeltuaista, huoneenlämpöisiä
15 kokonaista kuorittua mantelia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mantelijauho, munat, manteliuute

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Siivilöi vehnä- ja mantelijauhot, ruokasooda ja suola suureen kulhoon. Kääntele siivilään jääneet suuret mantelijauhopalat siivilöityyn jauhoseokseen.
Sekoita voi ja sokeri yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa. Vatkaa keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 4 minuuttia.

Lisää manteliuute ja yksi kananmunankeltuainen ja vatkaa tasaiseksi, noin 2 minuuttia. Kaavi kulhon reunat alas kumilastalla. Vähennä sekoittimen nopeutta keskitasolle, lisää jauhoseos ja vatkaa, kunnes jauhoihin ei enää jää juovia, noin 2 minuuttia.
Kääri keksitaikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin tunniksi.

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.
Kun olet valmis paistamaan, aseta uuninritilä keskiasentoon ja esilämmitä uuni 175°C:een. Vatkaa loput kananmunankeltuaiset ruokalusikallisen veden kanssa pienessä kulhossa. Laita sivuun.
Lusikoi ruokalusikallinen taikinaa (voit käyttää myös 15 ml:n jäätelökauhaa) leivinpaperille noin 5 cm:n välein. Pyörittele jokainen taikinapallo palloksi ja palauta se leivinpaperille.
Litistä jokainen pallo kämmenelläsi halkaisijaltaan 5 cm:n ympyräksi. Painele varovasti manteli jokaisen ympyrän keskelle ja voitele vatkatulla kananmunalla.
Paista keksejä käännellen peltiä puolivälissä, kunnes reunat ovat kullanruskeita, 16–18 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä 5 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan, noin 10 minuuttia. Säilytä keksejä tiiviisti suljetussa rasiassa huoneenlämmössä enintään 5 päivää..