Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10

Tämä ainutlaatuinen kakku, jossa on kerrokset sokerikakkua ja marenkia, silkkisen tuorejuustokuorrutteen ja valkosuklaan välissä, ja joka on ripoteltu mantelilastuilla, on liian hyvä, jotta sitä voisi jättää väliin tulevana jouluna. Mausteiden ja kirkkaan muskottipähkinän lämmin tuoksu sekoittuu kuorrutteen kermaiseen makuun ja antaa kakulle jouluisen munatotin tuoksun. Ja koostumus lumoaa sinut ikuisesti. Ensi silmäyksellä se saattaa näyttää neljästä kerroksesta koostuvalta, mutta itse asiassa manteleilla ripoteltu marenkikerros paistetaan samassa pannussa sokerikakun kanssa. Paista kaksi marenkikerrosta, ja sinun tarvitsee vain yhdistää ne kuorrutteella. Kakku on ylellinen jopa ilman tarpeetonta kuorrutetta.

Ainesosat:

Kakut ja marengit

• 3/4 dl jauhoja + lisää jauhojen levittämiseen
• 1 rkl maissitärkkelystä
• 1/4 tl suolaa
• 1/4 tl kurpitsapiirakan mauste
• 5 isoa kananmunaa, erottele keltuaiset valkuaisista
• 1,5 kuppia hienoa sokeria
• 4 rkl (60 g) sulatettua voita
• 1 rkl vaniljauutetta
• 0,5 tl viinikiveä
• 1/3 kuppia kuorittuja viipaloituja manteleita

Täyte

• 120 g valkosuklaata, rouhittuna
• 2/3 dl + 2 rkl kylmää kuohukermaa
• 2 rkl hienoa sokeria
• 120 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
• 1 tl vaniljauutetta
• 1/4 tl raastettua muskottipähkinää

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

premium-jauhoja, tärkkelys, kurpitsapiirakan mauste, munat, sokeri, voi, vaniljauute, viinikivi, manteli, valkosuklaa, kerma, rahka, muskottipähkinä

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Paista kakut: Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kaksi 20 cm:n kakkuvuokaa paistinpanosuihkeella ja vuoraa pohjat leivinpaperilla. Suihkuta leivinpaperille kevyesti paistinpanosuihketta ja jauhota vuoat, ravistellen ylimääräiset jauhot pois. Siivilöi keskikokoisessa kulhossa jauhot, maissitärkkelys, suola ja kurpitsapiirakkamauste.
Vaihe 2
• Vatkaa isossa kulhossa keltuaiset ja 1/2 kupillista hienoa sokeria sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on hyvin paksua ja vaaleaa, 3–5 minuuttia. (Seoksen tulisi irrota vatkaimesta leveänä nauhana.) Lisää puolet jauhoseoksesta ja kääntele kumilastalla. Lisää sulatettu voi, vanilja ja loppu jauhoseos ja sekoita, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Jaa taikina valmisteltuihin vuokiin painellen sitä reunoja kohti (kerrokset jäävät ohuiksi).
Vaihe 3
• Valmista marenki: Vatkaa erillisessä isossa kulhossa kananmunanvalkuaiset ja viinikivi keskinopeudella puhtailla vatkaimilla, kunnes vaahtoaa, 1–2 minuuttia. Lisää vatkaimen nopeutta keskitasolle ja vatkaa samalla hitaasti lisäämällä loput 1 kupillinen hienoa sokeria, kunnes muodostuu kovia, kiiltäviä huippuja, noin 5 minuuttia. Jaa marenki vuokiin, levitä se reunoille ja ripottele päälle mantelilastuja. Paista, kunnes marenki on kullanruskea ja rapea, 35–40 minuuttia. (Kakut kohoavat ja halkeilevat paistuessaan.) Aseta ne vuokiin ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.
Vaihe 4
• Sillä välin valmista täyte: Laita valkosuklaa pieneen, mikronkestävään kulhoon ja kuumenna sitä mikrossa 30 sekunnin välein koko ajan sekoittaen, kunnes se on sulanut ja tasaista. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa 2/3 kupillista kuohukermaa ja 1 ruokalusikallinen hienoa sokeria kovaksi vaahdoksi. Sekoita erillisessä keskikokoisessa kulhossa tuorejuusto ja loput 1 ruokalusikallinen hienoa sokeria kumilastalla. Sekoita joukkoon loput 2 ruokalusikallista kuohukermaa, vanilja ja muskottipähkinä ja kääntele sitten sulatettu valkosuklaa joukkoon. Kääntele joukkoon kermavaahto. Laita jääkaappiin 30–45 minuutiksi, kunnes täyte on kiinteää, mutta ei täysin jähmettynyt.
Vaihe 5
• Veitsellä ohuella veitsellä kakkupohjat ja kumoa ne leikkuulaudalle; poista leivinpaperi. Aseta toinen kakkupohja marenkipuoli alaspäin tasaiselle tarjoiluvadille. Levitä täyte päälle ja paina sitten kevyesti päälle toinen kakkupohja marenkipuoli ylöspäin. (Jos et tarjoile heti, säilytä kakkua jääkaapissa 1 päivän. Anna lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.)

Äänet: 2