Kerroskakku omenahillotäytteellä ja sokerirypälekuorrutteella

Äänet: 10

Kuinka tehdä - Kerroskakku omenahillokerroksella ja sokerirypälekuorrutteella

Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Tämä kakku, jossa on mehevä täyte, runsas vaahtokuorrute ja päällä sokeroituja viinirypäleitä, on eloisan syksyisen maun ja tuoksun omaava. Olipa se kuinka majesteettista tahansa, voit valmistaa sen noudattamalla näitä ohjeita. Aloita kuorrutteella; tämä hedelmäinen kerros sopii täydellisesti vaniljasokeri-voikerman kanssa ja lisää kevyen silauksen. Levitä viinirypäle-omenahilloa kolmen upean mehevän kerroksen päälle ja peitä koko kakku kuorrutteella. Viimeistele sokeroiduilla viinirypäleillä upean lopputuloksen saavuttamiseksi. Opit, missä vaahto on tässä reseptissä lukemalla tämän.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

3 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja, sekä hieman ylimääräistä pannujen jauhoittamiseen
3/4 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
2 ja 1/4 kuppia kidesokeria
1 kuppi kasviöljyä
4 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
2 tl vaniljauutetta
1,5 rkl. piimä
Voita pannujen voiteluun

Välikerros

4 kuppia siemenettömiä viinirypäleitä (noin 900 g), kuten Concord
1 pieni Granny Smith -omena, kuorittuna ja hienoksi kuutioituna
0,5 kupillista vettä
1 kuppi kidesokeria

Koristelu

2 pastöroitua isoa kananmunanvalkuaista
1 kuppi kidesokeria
1 kuppi keskikokoisia siemenettömiä Concord-rypäleitä (noin 220 g)
350 g voita, huoneenlämpöistä
Ripaus suolaa
4 kuppia siivilöityä tomusokeria
2 tl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, tomusokeri, vaniljauute, pastöroidut munat, piimä, omenat, viinirypäle

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele kerrosYhdistä viinirypäleet, omena ja vesi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen, kunnes suurin osa viinirypäleistä on haljennut ja kutistunut, noin 12 minuuttia. Lisää lämpöä ja sekoita joukkoon kidesokeri.

Keitä, sekoittaen usein ja muussaten omenoita silloin tällöin perunasurvimella, kunnes täyte on paksua ja siirappimaista, 15–20 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan.
Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele ja jauhota kolme 20 cm:n pyöreää kakkuvuokaa. Vuoraa pohjat leivinpaperilla.

Paista kakutSiivilöi jauhot, ruokasooda ja suola keskikokoisessa kulhossa. Vatkaa isossa kulhossa sokeri ja kasviöljy sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos muistuttaa märkää hiekkaa, noin 2 minuuttia.

Kaavi kulhon reunat alas ja lisää munat yksi kerrallaan vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää vanilja; vatkaa kovalla nopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 2 minuuttia. Vähennä vatkaimen nopeutta hitaalle; vatkaa jauhoseos joukkoon kolmessa erässä vuorotellen piimän kanssa, aloittaen ja lopettaen jauhoilla. Jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista, noin 1 minuutin ajan.
Kaada taikina tasaisesti valmisteltuihin vuokiin ja paista, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 25–30 minuuttia. Anna jäähtyä vuoissa 10 minuuttia, kumoa sitten ritilälle, poista leivinpaperi ja anna jäähtyä kokonaan.
Sillä välin tee täyte.Vuoraa leivinpaperilla pelti. Vatkaa valkuaiset keskikokoisessa kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Levitä sokeri piirakkavuokaan tai matalaan kulhoon. Kasta viinirypäleet valkuaisiin, anna ylimääräisen sokerin valua pois ja pyörittele sitten viinirypäleet sokerissa. Aseta sokeroidut viinirypäleet leivinpaperille ja pakasta vähintään 30 minuuttia.
Valmista voikreemiäVatkaa voi ja suola isossa kulhossa keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes seos on tasaista, noin 2 minuuttia. Vatkaa vähitellen joukkoon tomusokeri ja sitten vanilja. Lisää sähkövatkaimen nopeutta keskinopeudelle ja vatkaa, kunnes seos on erittäin vaaleaa ja kuohkeaa, noin 2 minuuttia lisää.
Kokoa kakkuAseta yksi kakkupohja kakkutelineelle tai lautaselle. Levitä noin kolmasosa viinirypäle-omenatäytteestä päälle, lisää sitten toinen kakkupohja ja puolet lopusta täytteestä. Peitä kolmannella kakkupohjalla. Kuorruta kakun ylä- ja sivut voikreemillä.

Laita kakku jääkaappiin 15–20 minuutiksi, jotta täyte imeytyy kakkuun ja kuorrute jähmettyy. Levitä loppu täyte kakun päälle jättäen reunoihin 1 cm:n reunuksen. Asettele pakastetut viinirypäleet kakun reunoille jättäen täyte näkyviin.