Taikinassa paistettua luonnonleikettä päärynächutneyn kera

Äänet: 1

Ohje - Taikinassa paistettu luonnonleike päärynächutneyn kera

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Maissitärkkelystaikinassa paistetut sianlihapihvit ovat uskomattoman mureita ja niillä on rapea kuori, joka tarttuu tiukasti lihaan eikä irtoa paistamisen aikana. Täydellinen kastike tälle ruoalle on päärynächutney – intialainen, makean ja suolaisen hedelmäinen kastike, joka on valmistettu päärynänpaloista, jotka on haudutettu rusinoiden ja sokerin kanssa aromaattisissa mausteissa. Päärynächutney hämmästyttää sinua eloisalla yhdistelmällään makeita, kirpeitä ja mausteisia makuja sekä kevyellä savuisella vivahteella. Se lisää ainutlaatuisen maun mihin tahansa lihaan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sianliha

8 luullista, 1 cm paksuista luonnonmukaista sianleikettä.
Suolaa ja mustapippuria + 0,5 tl mustapippuria
2 munaa
1 rkl vettä
1/4 tl cayennepippuria
1 kuppi jauhoja
0,5 kuppia maissitärkkelystä

Päärynächutney

3 Bartlett-päärynää, kuorittuina, siemenkodattomina ja leikattuna 2,5 cm:n paloiksi.
2 rkl (30 g) voita
0,5 kuppia omenaviinietikkaa
0,5 kuppia raakaa ruokosokeria
0,5 kuppia vaaleita rusinoita
1 jalapeño-paprika, silputtuna
2,5 cm inkivääriä, silputtuna
0,5 rkl vaaleanpunaisia pippureita
0,5 tl savustettua paprikaa
0,5 tl chiliä
0,5 tl maustepippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, chutneykastike, päärynät, omenaviinietikka, jalapeno-pippuri, jauhettua cayennepippuria, inkiväärinjuuri, maustepippuri, paprika, rusina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sulata voi syvässä paistinpannussa, noin 2,5 cm paksuinen voi. Kuumenna pannu 180°C:een.
Mausta porsaanpihvit molemmin puolin suolalla ja pippurilla sillä aikaa, kun rasva kuumenee. Vatkaa matalassa kulhossa yhteen munat, 1 ruokalusikallinen vettä, cayennepippuri ja 1/2 tl mustapippuria. Sekoita paperipussissa jauhot ja maissitärkkelys.

Kasta porsaanpihvit munaseokseen, siirrä ne sitten paperipussiin ja ravista, jotta ne peittyvät. Paista porsaanpihvit kullanruskeiksi, noin 4–5 minuuttia per puoli. Nosta ne talouspaperille ylimääräisen rasvan valuttamiseksi (pidä kypsennettyjä pihvejä lämpimässä uunissa, jos paistat niitä erissä).
PäärynächutneySulata voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä ja kuullota päärynöitä noin 2 minuuttia. Lisää loput ainekset suolaa lukuun ottamatta ja kiehauta seos. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes seos sakenee, sekoittaen silloin tällöin, noin 45 minuuttia. Mausta suolalla maun mukaan.

Ota pois liedeltä ja tarjoile paneroitujen paistettujen sianpihvien kanssa.

Luokat:

resepti / Illallinen / Pääruoat / Liha / Sunny Anderson

Samankaltaisia reseptejä