Kurpitsalyhty kurpitsapiirakka

Äänet: 1

Kuinka tehdä kurpitsanpiirakkaa (kurpitsapiirakka)

Aika: 4 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Yksi suosituimmista syksyn kurpitsaruoista on kurpitsapiirakka. Sen herkullinen maku ja makeanmakuinen tuoksu lämmittävät viileää säätä ja tuovat lohtua. Klassinen amerikkalainen kurpitsapiirakka on tehty murenevasta kuoresta, joka on täytetty kurpitsasoseella, sokerilla, munilla ja erilaisilla aromaattisilla mausteilla. Jos päätät leipoa tämän herkun Halloweeniksi, jota vietetään vuosittain 31. lokakuuta, voit koristella kurpitsapiirakan juhlan suositulla symbolilla: kurpitsalyhtyllä. Muistatko kurpitsaan kaiverretut kasvot? Leikkaa samalla tavalla kaulitusta taikinasta silmät, nenä ja virne ja peitä niillä piirakan pinta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

2,5 dl jauhoja + lisää jauhottamiseen
1 rkl kidesokeria
1/4 tl hienoa suolaa
220 g kylmää voita, kuutioituna
3 isoa kananmunaa

Täyte

425 g kurpitsasosetta (noin 2 kuppia)
3 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna
3/4 kuppia fariinisokeria
1 ja 1/4 kuppia kevytkermaa
1,5 tl jauhettua kanelia
0,5 tl jauhettua maustepippuria
0,5 tl jauhettua inkivääriä
0,5 tl hienoa suolaa
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murotaikina, kurpitsasose, fariinisokeri, munat, kerma, maustepippuri, jauhettua inkivääriä, muskottipähkinä, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

TaikinaSekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, sokeri ja suola. Sekoita voi sormillasi joukkoon, kunnes seos muistuttaa keltaista maissijauhoa, johon on sekoitettu herneen kokoisia voinpaloja (jos jauho-voiseos lämpenee, laita se jääkaappiin 10 minuutiksi ennen jatkamista). Vatkaa pienessä kulhossa kevyesti kaksi kananmunaa. Kääntele ne taikinaan haarukalla. Jos taikina on kuivaa, ripottele siihen ruokalusikallinen kylmää vettä.
Tai sekoita taikina metalliterällä varustetussa monitoimikoneessa.Sekoita jauhot, sokeri ja suola keskenään. Lisää sitten voi ja sekoita noin 10 kertaa, kunnes seos muistuttaa keltaista maissijauhoa, johon on sekoitettu herneen kokoisia voinpaloja. Vatkaa kevyesti 2 kananmunaa pienessä kulhossa, lisää ne monitoimikoneeseen ja sekoita vielä 1-2 kertaa. Taikinan ei pitäisi muodostaa palloa monitoimikoneessa (jos taikina on hyvin kuivaa, lisää 1 ruokalusikallinen kylmää vettä). Ota kulho monitoimikoneesta, poista terä ja kerää taikina yhteen käsin.

Muotoile taikinasta pallo ja leikkaa se sitten puoliksi. Muotoile molemmat puolikkaat kiekoksi, kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.
Kauli kevyesti jauhotetulla alustalla yksi kiekko 30 cm:n halkaisijaltaan ja noin 0,3 cm:n paksuiseksi ympyräksi. Siirrä taikina 22 cm:n piirakkavuokaan ja leikkaa reunat pois, jättäen noin 2,5 cm vuoan yli. Taita ylimääräinen taikina sisäänpäin muodostaaksesi paksun reunan, jossa on reuna. Voit halutessasi uurrella reunat. Pakasta vuoka 30 minuuttia.
Vuoraa leivinpaperilla pelti. Kauli kevyesti jauhotetulla alustalla jäljellä oleva taikinalevy halkaisijaltaan 30 cm:n ja paksuudeltaan noin 0,3 cm:n ympyräksi. Siirrä taikina valmistellulle pellille ja pakasta 30 minuuttia.
Aseta kaksi ritilää uunin keski- ja alatasolle ja esilämmitä uuni 200°C:een. Vuoraa vuoka leivinpaperilla tai foliolla ja täytä se kuivatuilla pavuilla tai piirakkapainoilla. Paista leivinpaperilla uunin keskitasolla, kunnes taikina on hyytynyt, noin 20 minuuttia. Ota uunista ja nosta leivinpaperi poistaaksesi piirakkapainot. Paista, kunnes kuori on kullanruskea, noin 10 minuuttia. Jäähdytä ritilällä. Alenna uunin lämpötila 175°C:een.
Samaan aikaan leikkaa kaava irti.Vatkaa pienessä kulhossa kevyesti jäljellä oleva kananmuna. Ota kaulittu taikina pakastimesta ja leikkaa siitä leivinpaperille 22 cm halkaisijaltaan oleva pyöreä ympyrä. Leikkaa sabluunalla tai vapaalla kädellä kaksi pyöreää silmää, kolmionmuotoinen nenä ja sahalaitainen virne, jotta taikina näyttää kurpitsalyhtyltä. Jäljittele kurpitsan uurrettuja painaumia leikkaamalla viillot pinnan ympärille (nämä toimivat myös täytteen tuuletusaukkoina). Leikkaa jäljellä olevasta taikinasta "varsi" ja kiinnitä se pinnan yläosaan käyttämällä vatkattua kananmunaa liimana. Laita taikina takaisin pakastimeen 20 minuutiksi.
TäyteSillä välin vatkaa suuressa kulhossa kurpitsasose, munat, fariinisokeri, kerma, kaneli, maustepippuri, inkivääri, suola ja muskottipähkinä tasaiseksi massaksi. Aseta pohja pellille ja kaada täyte päälle.
Voitele pakastunut taikina vatkatulla kananmunalla ja nosta se sitten pelliltä. Aseta taikinan pinta varovasti täytteen päälle.
Paista uunin alatasolla, kunnes pinta on kullanruskea ja täyte on hyytynyt, mutta keskeltä vielä hieman valuvaa, 50–60 minuuttia (jos piirakan reunat ruskistuvat nopeasti, peitä se alumiinifoliolla). Jäähdytä ritilällä. Tarjoile hieman lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.