Halloween-kurpitsalyhtyjuustokakku

Äänet: 3

Aika: 12 tuntia (mukaan lukien kovettumisaika)
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/12
Kalorit 815, kokonaisrasva 47 G., tyydyttyneet rasvat 26 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 97 G., kuitu 4 G., kolesteroli 149 mg, natrium 308 mg, sokeri 77 G.

Tee halloweeniksi kurpitsajuustokakku, jonka teemana on kurpitsalyhty, perinteisesti kurpitsojen koristeluun käytetty symboli. Juustokakun pohjana on suklaabrownie, johon on kaiverrettu silmät, nenä ja ilkeä virne. Juustokakun täyte on paistamatonta tuorejuustokuorrutetta, johon on sekoitettu smetanaa, sokeria, liivatetta ja kurpitsasosetta. Tämä antaa jälkiruoalle ihanan oranssin värin ja upean maun. Kaada tuorejuustokuorrute brownie-pohjan päälle, asettele kurpitsalyhty ja laita kakku jääkaappiin hyytymään. On parasta tehdä juustokakku päivää ennen halloweenia, jotta se ehtii hyytyä, kypsyä ja ilahduttaa sinua upealla koostumuksellaan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Suklaabrownie-kuori

1,5 kuppia premium-jauhoja (katso alla oleva huomautus)
1/3 kuppia kaakaojauhetta
0,5 tl hienoa suolaa
220 g voita
120 g tummaa suklaata, pilkottuna
2 kuppia kidesokeria
4 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna
300 g tummaa suklaarakeita

Kurpitsa- ja juustotäyte

7 g maustamatonta jauhettua liivatetta
2 pakettia 220 g tuorejuustoa huoneenlämpöisenä
425 grammaa kurpitsasose
1,5 kuppia tomusokeria
0,5 kuppia smetanaa
1 rkl vaniljauutetta
Ripaus hienoa suolaa
0,5 rkl. vaniljakermakuorrute
Vihreä geelimäinen elintarvikeväri
1 iso pala (30 g) tummaa suklaata levystä
Erikoisvarusteet25 x 37 cm (4,5 litran) uunivuoka, 22 cm pyöreä irtopohjavuoka, pursotinpussi pienellä pyöreällä kärjellä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, tuorejuusto, tumma suklaa, tumma suklaa, kaakao, munat, smetana, kerma, gelatiini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa 25 x 37 cm:n (4,5 l) kokoinen suorakaiteen muotoinen uunivuoka foliolla siten, että 5 cm foliota roikkuu vuoan vähintään kahden vastakkaisen reunan yli. Voitele folio kasviöljyllä.
Brownie-kuoriSekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, kaakaojauhe ja suola. Sulata voi ja suklaa keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä usein sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Jäähdytä hieman, noin 10 minuuttia. Sekoita joukkoon sokeri ja sitten munat. Lisää jauhoseos kahdessa erässä ja sekoita hyvin.

Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja paista, kunnes kakkuun työnnettyyn hammastikkuun jää hieman kosteita muruja, 20–25 minuuttia. Ripottele tummat suklaahippuja tasaisesti brownieiden päälle. Anna seistä 5 minuuttia, jotta suklaa sulaa hieman. Levitä suklaa tasaisesti kakun koko pinnalle lastalla. Jäähdytä browniet kokonaan vuoassa ritilällä, noin tunnin ajan. Laita sitten jääkaappiin 30 minuutiksi, jotta suklaakuorrute jähmettyy kokonaan. Irrota browniet vuoasta vetämällä folion reunat auki.
Voitele kevyesti 40 cm:n (noin 40 cm) halkaisijaltaan oleva leivinpaperiarkki kasviöljyllä ja aseta brownie sen päälle suklaapuoli alaspäin (tämä auttaa estämään suklaan halkeilemisen viipaloitaessa). Piirrä pienellä veitsellä 22 cm:n (noin 22 cm) pyöreän vuoan pohjaan brownien toinen puolisko ja leikkaa siitä ympyrä. Aseta brownie-ympyrä suklaapuoli ylöspäin irtopohjavuoan pohjalle ja kiinnitä rengas paikalleen.
Kurpitsalyhtyjen silmätLeikkaa brownien jäljellä olevasta puoliskosta pienellä veitsellä kaksi tasasivuista kolmiota, joiden pituus on 6 cm.

Kurpitsalyhtyn nenäLeikkaa yksi tasasivuinen kolmio, jonka pituus on 5 cm.

Kurpitsalyhtyn suuLeikkaa 12 cm leveä puolikuu. Leikkaa irti ala- ja ylähampaat hieman toisistaan erillään (jos suklaa halkeilee paljon, tasoita se kuumalla lastalla, jotta se sulaa uudelleen).
Valmista kurpitsa- ja juustotäyte: Sekoita pienessä mikronkestävässä kulhossa gelatiini 1/4 kupilliseen kylmää vettä ja anna liota 5 minuuttia.

Sekoita monitoimikoneessa tuorejuusto, kurpitsasose, tomusokeri, smetana, vanilja ja suola tasaiseksi massaksi.
Kuumenna liivate mikrossa 30 sekuntia, kunnes se on sulanut, sekoittaen tarvittaessa. Lisää liivate tuorejuustoseokseen ja sekoita noin 30 sekuntia. Kaada tuorejuustoseos irtopohjavuokaan brownieiden päälle.
Työnnä brownie-silmät, nenä ja suu juustokakkuun varmistaen, että niiden pinta on samassa tasossa juustokakun pinnan kanssa. Laita jääkaappiin, kunnes juustokakku on täysin jähmettynyt, vähintään 4 tuntia tai yön yli. Poista irtopohjavuoka.
Kurpitsan varsi ja lonkerotSekoita pienessä kulhossa kuorrute 1-2 tippaan vihreää elintarvikeväriä antaaksesi sille kurpitsanlehden värin.

Siirrä taikina pussiin, jossa on pieni pyöreä kärki, ja pursota kihara tikku juustokakun yläreunaa pitkin. Työnnä suklaapala juustokakun yläreunaan noin 0,5 cm päähän yläreunasta muodostaaksesi kannan.

Huomautus

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.