Vegaaninen kurpitsapiirakka

Äänet: 10

Aika: 5 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 320, kokonaisrasva 14 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 43 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.

Kotitekoinen kurpitsa-tofupiirakka. Tässä reseptissä käytetään useita vegaanisia ainesosia, jotta kurpitsapiirakka on vegaaninen. Jalostamaton kookosöljy antaa pohjalle kuohkean ja voisen rakenteen, kun taas silkinpehmeä tofu lisää täytteeseen kermaisen rakenteen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Murokeksikakku

1,5 dl yleisjauhoja, ja lisää kaulitsemiseen
1 rkl kidesokeria
1 rkl valkoviinietikkaa
Hieno suola
1/2 kuppia puhdistamatonta kookosöljyä
4-6 ruokalusikallista jäävettä

Kurpitsan täyte

420 grammaa kurpitsasose
230 g pehmeää tofua
2/3 kupillista sokeria
2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
1 tl jauhettua kanelia
1/2 tl raastettua muskottipähkinää
1/2 tl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kurpitsasose, premium-jauhoja, tofua, kaneli, muskottipähkinä, murotaikina, vaniljauute, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista piirakkakuoriYhdistä monitoimikoneessa jauhot, sokeri, etikka ja 1/2 tl suolaa.

Lisää kookosöljyä teelusikallinen kerrallaan ja sekoita, kunnes suurimmat taikinanpalat ovat herneen kokoisia. Lisää 4 ruokalusikallista jäävettä ja sekoita tasaiseksi. Testaa taikinan koostumus: purista kourallinen seosta; sen pitäisi pitää muotonsa. Jos seos on liian löysää, lisää vielä 1-2 ruokalusikallista jäävettä.

Siirrä taikina suureen kelmuun, pyörittele siitä noin 1,5 cm paksu levy ja jäähdytä vähintään tunnin tai yön yli.
Jotta taikina kaulitsisi helposti, ota se etukäteen jääkaapista ja anna sen olla huoneenlämmössä (tämä voi kestää 20–40 minuuttia keittiösi lämpötilasta riippuen).

Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla tai kahden leivinpaperin välissä 30 cm:n levyksi. Jos taikina lämpenee liikaa, jäähdytä se kiinteyttääksesi sitä. Aseta taikina 23 cm:n pyöreään piirakkavuokaan. Taita ylimääräinen taikina vuokaan ja tasoita reunat. Jäähdytä pohjaa 30 minuuttia.

Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä 180°C:een.

Vuoraa pohja foliolla tai leivinpaperilla ja täytä se kuivatuilla pavuilla tai erityisillä keraamisilla leivontapainoilla. Paista pohjaa, kunnes reunat ovat kevyesti kullanruskeita, 20–25 minuuttia. Poista painot ja leivinpaperi ja jatka paistamista, kunnes pohjan pinta on kevyesti kullanruskea, 15–20 minuuttia.

Aseta ritilälle ja jäähdytä kokonaan.
Valmista piirakkatäyte: Laita kurpitsasose, tofu, sokeri, maissitärkkelys, kaneli, muskottipähkinä, vanilja ja 1/4 tl suolaa monitoimikoneeseen ja soseuta tasaiseksi, kaapien tarvittaessa kulhon reunoja.
Kaada täyte valmisteltuun piirakkapohjaan ja paista, kunnes hyytynyt, 40–45 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja laita sitten jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi tai yön yli. Viipaloi kurpitsapiirakka ja tarjoile.

Resepti Kurpitsapiirakka.