Pikakimchi
Äänet: 10
Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Määrä: 1 litran purkki
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Määrä: 1 litran purkki
Kimchi-kaali on Korean tärkeä kulinaarinen symboli, jota rakastetaan kaukana rajojen ulkopuolellakin. Loppujen lopuksi fermentoitu kiinankaali mausteisessa kastikkeessa on herkullista ja loistava kasvislisuke monille liharuoille. Kimchin valmistamiseksi kaali silputaan, sekoitetaan muiden kasvisten, kuten porkkanoiden, retiisien ja vihreän sipulin, kanssa ja annetaan fermentoitua useita päiviä. Mitä kauemmin kaalia annetaan fermentoitua, sitä maukkaammaksi siitä tulee. Tämän kimchi-reseptin avulla sinun ei tarvitse odottaa kauan; voit nauttia siitä vain tunnissa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 pää kiinankaalia
- 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 2,5 cm raastettua inkivääriä
- 2 rkl kalakastiketta (valinnainen)
- 2 ruokalusikallista sriracha-kastiketta tai chilipastaa
- 1 rkl hienoa kullanruskeaa sokeria
- 3 rkl riisiviinietikkaa
- 8 retiisiä, karkeasti raastettuna
- 2 porkkanaa, leikattuina suikaleiksi tai raastettuina karkealla raastimella
- 4 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Kiinankaali (Napa), valkosipuli, inkiväärinjuuri, kalakastike, Sriracha-kastike, chilipastaa, fariinisokeri, riisiviinietikka, retiisi, porkkana, vihreät sipulit
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Leikkaa kaali 2,5 cm pitkiksi suikaleiksi. Laita kulhoon, sekoita ruokalusikallinen suolaa ja anna vetäytyä tunnin ajan. Valmista sillä aikaa kimchitahna sekoittamalla valkosipuli, inkivääri, kalakastike (jos käytät), chilikastike, sokeri ja riisiviinietikka pienessä kulhossa.
- Huuhtele kaali kylmän juoksevan veden alla ja kuivaa huolellisesti. Siirrä se suureen kulhoon ja sekoita tahnan kanssa, lisää retiisit, porkkanat ja kevätsipulit. Tarjoile heti tai laita purkki suureen, sulje ja anna käydä huoneenlämmössä yön yli, minkä jälkeen laita jääkaappiin. Kimchiä voi säilyttää jääkaapissa jopa kaksi viikkoa. Mitä kauemmin se on, sitä parempi maku.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
