Kimchiä sriracha-kastikkeessa

Äänet: 4

Aika: 48 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Kimchi on perinteinen korealainen ruoka, joka valmistetaan fermentoidusta kiinankaaliista ja maustetusta sekoituksesta. Se on helppo valmistaa kotona sekoittamalla kaali mausteiden ja mausteisen aasialaisen Sriracha-kastikkeen kanssa ja antamalla sen sitten fermentoitua huoneenlämmössä muutaman päivän ajan. Kun fermentoitu kaali on saavuttanut haluamasi maun, säilytä se jääkaapissa. Kimchiä voi tarjoilla kasvislisukkeena muiden ruokien kanssa. Se on herkullista, terveellistä ja loistava krapulan hoitoon.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 iso kiinankaalin pää
0,5 kuppia karkeaa suolaa
4,5 litraa vettä
6 valkosipulinkynttä, murskattuna
1,5 tl kuorittua ja hienonnettua inkivääriä
3 ruokalusikallista kalakastiketta
1 rkl omenaviinietikkaa
2 teelusikallista sokeria
0,5 dl Sriracha-kastiketta
6 vihreää sipulia, silputtuna
1 iso porkkana, kuorittuna ja raastettuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Kiinankaali (Napa), valkosipuli, inkiväärinjuuri, kalakastike, omenaviinietikka, sokeri, Sriracha-kastike, vihreät sipulit, porkkana

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Päivä 1:

Leikkaa kaalin pää neljään osaan ja sitten 2,5 cm:n viipaleiksi. Leikkaa kanta pois ja hävitä se.
Laita kaali suureen, ei-reaktiiviseen kulhoon ja mausta suolalla.

Anna kaalin levätä huoneenlämmössä pari tuntia.
Lisää vettä sen verran, että kaali peittyy kokonaan.
Peitä ja anna seistä yön yli huoneenlämmössä.
Päivä 2:

Valuta neste, huuhtele ja purista kaali.
Yhdistä isossa kulhossa kaali valkosipulin, inkiväärin, kalakastikkeen, etikan, sokerin, sriracha-kastikkeen, sipulin ja porkkanoiden kanssa.
Peitä ja säilytä huoneenlämmössä.
Maista kaalia muutaman päivän välein, kunnes se saavuttaa haluamasi maun.
Kun kimchi on valmista, säilytä sitä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa.