Timbale-riisi lihalla

Äänet: 8

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 701, kokonaisrasva 31 G., tyydyttyneet rasvat 13 G., proteiinit 29 G., hiilihydraatit 76 G., kuitu 3 G., kolesteroli 200 mg, natrium 907 mg, sokeri 3 G.

Aseta herkullinen jauhelihatäyte juustoisen riisikuoren sisään ja tee vaikutus illallisvieraisiisi tällä juhlavalla padalla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2,5 rkl. arborio-riisi tai pyöreäjyväistä riisiä
3 rkl (45 g) voita
1 keskikokoinen sipuli, kuutioituna
350 grammaa Italialaiset sianlihamakkarat paistamiseen tai jauhelihaa, poista makkaroiden kuoret
1/2 kuppia tuoreita lehtiä basilika
2 valkosipulinkynttä, silputtuna
1/4 kuppia tomaattipyrettä
3 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
3–4 rkl korppujauhoja
4 isoa kananmunaa
1 ja 1/4 kuppia hienoksi raastettua Pecorino Romano -juusto tai parmesaania (noin 90 g)
60 g viipaloitua provolonejuustoa tai mitä tahansa puolikovaa lehmänmaitojuustoa
Karkea suola

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Arborio-riisi, pyöreäjyväinen riisi, sipulit, kupaty (paistetut makkarat), jauheliha, basilika, valkosipuli, tomaattipyree, leivänmurut, munat, Pecorino Romano -juusto, provolone-juusto

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Lisää riisi ja keitä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on kypsää, 12–15 minuuttia. Valuta riisi siivilässä. Siirrä riisi uunipellille ja anna sen jäähtyä.
Aseta uunipelti uunin keskitasolle ja esilämmitä uuni 230°C:een.

Sulata 2 rkl (30 g) voita paistinpannulla.

Lisää sipuli ja kypsennä, kunnes se on pehmennyt, noin 8 minuuttia.

Lisää makkaranliha ja kypsennä, murtaen sitä puukauhalla, kunnes liha on ruskistunut, noin 6 minuuttia.

Revi basilikanlehdet käsin irti ja lisää ne pannulle valkosipulin ja tomaattipyreen kanssa. Paista neljä minuuttia.

Kaada joukkoon kanaliemi ja sekoita. Jatka kypsentämistä silloin tällöin sekoittaen, kunnes seos sakenee, 15–20 minuuttia.

Voitele 20 cm halkaisijaltaan olevan pyöreän irtopohjavuoan pohja ja reunat.

Ripottele pannulle korppujauhoja.

Riko munat kulhoon, lisää pecorinojuusto, jätä 3 ruokalusikallista koristeluun, ja vatkaa kevyesti haarukalla.

Kaada jäähtynyt riisi kulhoon, lisää munaseos ja sekoita.

Levitä kaksi kolmasosaa riisiseoksesta valmisteltuun vuokaan. Painele riisi märillä käsillä vuoan pohjalle ja reunoille muodostaen 12 mm paksuisen kerroksen.

Aseta provolonejuustoviipaleet riisin päälle ja lisää sitten jauheliha jättäen 12 mm tilaa yläreunasta.

Laita loppu riisiseos päälle ja painele pintaa käsin, ripottele päälle loput 3 ruokalusikallista pecorinojuustoa.
Aseta pannu kuumalle uunipellille ja paista kullanruskeaksi, noin 20 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä 5 minuuttia.
min.

Poista irtonaiset reunat pyyhkäisemällä pannun reunaa veitsellä. Siirrä sitten timbale tarjoiluvadille.

Ohenna loppu jauheliha pienellä määrällä vettä ja lämmitä uudelleen. Tarjoile timbale lopun jauhelihakastikkeen kanssa.

Toinen resepti: Munakoiso-timbale pastan kera