Raaka-aine romesco-kastikkeella

Äänet: 5

Kuinka tehdä cruditea romesco-kastikkeella

Aika: 40 minuuttia

Crudité on terveellinen alkupala, joka valmistetaan vadille asetetuista vihanneksista. Se saavutti suosiota ensin ranskalaisessa keittiössä ja sitten kaikkialla Euroopassa ja Yhdysvalloissa terveellisen ruokavalion harrastajien ansiosta. Crudité-ruokien pääajatuksena on asetella terveelliset ja maukkaat vihannekset vadille kauniisti ja ainutlaatuisesti. Esimerkiksi punaisen ja oranssin sävyinen crudité näyttäisi upealta. Aseta romesco-kastiketta keskelle dippausta varten ja sen ympärille asettele paahdettua kurpitsaa ja porkkanoita, tuoreita retiisejä ja paprikoita samanvärisissä sävyissä sekä savustettuja manteleita täydentämään tätä runsasta vihannesvalikoimaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Tammenterhokurpitsa
Porkkana
Makea paprika
Manteli
Retiisi
Romesco-kastiketta tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Resepti:

Romesco-kastike

Liota yhtä kuivattua New Mexicon chilipaprikaa kuumassa vedessä 10 minuuttia; valuta rasva ja poista sitten kanta ja siemenet. Soseuta monitoimikoneessa yksi valkosipulinkynsi, yksi viipale paahdettua leipää, 60 ml savustettuja manteleita ja chilipaprika. Lisää 5 dl neljään osaan leikattuja tomaatteja, 2 rkl punaviinietikkaa ja 1,5 tl savustettua paprikajauhetta; käytä monitoimikonetta ja kaada joukkoon 1,7 dl oliiviöljyä. Mausta suolalla ja lisää paprikajauhetta.

Tammenterhokurpitsa

Halkaise kurpitsa, poista siemenet ja viipaloi se 1 cm paksuisiksi lohkoiksi. Sekoita oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa. Paista uunissa 220 °C:ssa kerran sekoittaen, kunnes kurpitsa on kypsää, 15–20 minuuttia. (Kurpitsan voi paistaa samaan aikaan porkkanoiden kanssa.)

Pienet porkkanat

Leikkaa porkkanat ja sekoita ne oliiviöljyn, hienonnetun tillin, persiljan ja suolan kanssa. Paista uunissa 220°C:ssa (425°F), sekoittaen puolivälissä, kunnes porkkanat ovat kypsiä, 15–20 minuuttia.