Täytetyt perunat espanjalaisella romesco-kastikkeella
Äänet: 1
Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Paahdetuilla paprikoilla, tomaateilla ja rapeilla leivänmuruilla täytetyt perunat sopivat sekä alkupalaksi että lisukkeeksi. Näennäisen tylsä ruoka, kuten perunat, on loistava pohja pirteälle ja mausteiselle romesco-kastikkeelle. Tämä perinteinen katalonialainen kastike syntyi 1400-luvulla Amerikan löydön myötä, tuoden mukanaan tomaatteja ja erilaisia paprikoita, jotka olivat aiemmin tuntemattomia Euroopassa. Se sopii hyvin paitsi kasvisten myös liha- ja kalaruokien kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 18 nuorta perunaa (noin 450 g)
- 4 valkosipulinkynttä
- 1 tl mustia pippureita
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1 viipale vaaleaa leipää ilman kuorta, revitty pieniksi paloiksi
- 0,5 rkl. paistettuja paprikoita, silppua karkeasti
- 1 rkl punaviinietikkaa
- 0,5 tl savustettua paprikaa
- 1 pikkutomaatti, siemenet poistettuna ja neljään osaan leikattuna
- 3 ohutta siivua serrano-kinkkua (noin 50 g)
- 2 rkl smetanaa
- 1 rkl silputtua persiljaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, tomaatit, paprika, kinkkua, viinietikka, paprika, smetana
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Keskikokoisessa kattilassa yhdistä perunat, 2 valkosipulinkynttä, mustapippurit ja 1 tl suolaa. Peitä kylmällä vedellä ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä hiljalleen 12–15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä veitsellä pistettäväksi. Valuta vesi ja anna perunoiden jäähtyä, kunnes ne eivät ole liian kuumia, mutta ovat vielä lämpimiä.
- Romesco-kastikeSamaan aikaan kuumenna oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Viipaloi loput 2 valkosipulinkynttä ja lisää ne pannulle leipäviipaleiden kanssa. Paista sekoittaen, kunnes leipä on kullanruskeaa, noin 3 minuuttia. Siirrä seos monitoimikoneeseen ja lisää paahdetut paprikat, etikka, savupaprika, tomaatit ja 3/4 tl suolaa. Soseuta tasaiseksi.
- Kuumenna tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä. Paista serranoa käännellen, kunnes se on rapeaa, noin 2–3 minuuttia. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi ja murra sitten pieniksi paloiksi.
- SisävuoroLeikkaa lämpimät perunat puoliksi ja koverra mittalusikalla (1/4 tl) pieni määrä hedelmälihaa. Lisää jokaisen puoliskon päälle hieman romesco-kastiketta, smetanaa, rapeita serranokorun paloja ja ripottele persiljaa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
