Espanjalainen munakas romesco-kastikkeella
Äänet: 5
Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Tämä herkullinen, täyttävä ja maukas espanjalaistyylinen munakas valmistetaan voileivän tapaan perinteisistä espanjalaisista aineksista: kinkusta, Manchego-lampaanjuustosta ja katalaanilaisesta romesco-kastikkeesta käärittynä suureen, ohueen munakkaaseen. Kastikkeen pääraaka-aineita ovat paahdetut hasselpähkinät, tomaatit, piquillo-paprikat ja mausteet. Sen ainutlaatuinen maku sopii hyvin yhteen käytännössä minkä tahansa ruoan kanssa, olipa kyseessä sitten merenelävät, liha tai kasvikset. Kun munakas on puolikypsä, ripottele sen päälle juustoa, lisää päälle kinkkuviipaleita, valuta romesco-kastiketta, taita munakas kahtia ja kypsennä, kunnes juusto sulaa. Tarjoile aamiaiseksi tai kevyeksi illalliseksi lasillisen punaviinin kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Romesco-kastike
- 1/4 rkl hasselpähkinöitä (kuorineen)
- 1/3 dl oliiviöljyä + lisää valutukseen
- 1/4 kuppia paahdettuja manteleita
- 1 viipale rapeaa leipää, leikattu 1 cm:n kuutioiksi.
- 2 valkosipulinkynttä, silputtuna
- 0,5 tl punaista paprikajauhetta + lisää maun mukaan
- 1 kokonainen tomaatti, omassa mehussaan säilytettynä, kuorittuna
- 1/4 kuppia säilykepaahdettuja punaisia paprikoita (mieluiten piquilloa)
- 0,5–1 rkl punaviinietikkaa
Munakas
- 5 isoa kananmunaa
- 1 vihreä sipuli, silputtuna
- 0,5 dl karkeaksi raastettua Manchego-juustoa
- 3 ohutta siivua Iberico- tai Serrano-kinkkua
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hasselpähkinät, manteli, vaalea leipä, valkosipuli, punapippurihiutaleita, tomaatit, piquillo-pippuri, viinietikka, munat, vihreät sipulit, Manchego-juusto, kinkkua
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmista kastike: Kuumenna uuni 175°C:een. Levitä hasselpähkinät leivinpaperille ja paahda niitä kullanruskeiksi 10–15 minuuttia. Kääri lämpimät pähkinät puhtaaseen pyyhkeeseen ja hiero kuoret pois.
- Kuumenna 23 cm:n tarttumattomassa paistinpannussa 1/3 kupillista oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää hasselpähkinät, mantelit, korppujauhot, valkosipuli ja chilijauhe ja paista kullanruskeaksi, noin 3 minuuttia. Siirrä monitoimikoneeseen, lisää tomaatti, piquillo-paprika, etikka ja 1/4 tl suolaa ja suorista, ohentaen tarvittaessa vedellä. Mausta suolalla ja chilijauheella maun mukaan.
- Valmista munakas: Vatkaa kulhossa munat ripauksen suolan ja kevätsipulin kanssa. Laita pannu takaisin keskilämmölle ja lisää tarvittaessa öljyä. Kaada munat pannulle ja kypsennä noin 3 minuuttia käyttäen kumilastalla omeletin reunojen erottamiseen niin, että raaka muna valuu reunaa kohti. Ripottele päälle juustoa ja lisää sitten päälle toinen puoli kinkkua ja 1/4 kupillista kastiketta. Kypsennä, kunnes juusto sulaa ja munat ovat hyytyneet, 2–3 minuuttia. Taita munakas kahtia, jotta täyte peittää sen. Tarjoile lisää kastiketta.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
