Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Jos valmistat filet mignonia sunnuntaibrunssille, tarjoile se munakokkelin kanssa! Herkullisen filet mignonin salaisuus, jossa on rapea, suolainen kuori ja mehukas liha, on paistaa se kuumalla, lähes savuavalla valurautapannulla kasviöljyn ja voin seoksessa medium-rare-kypsäksi. Äläkä unohda antaa valmiin lihan levätä, jotta neste jakautuu tasaisesti, sillä aikaa paistat munat vuohenjuuston ja romesco-kastikkeen kanssa. Tarjoile ohuiksi viipaloidun pihvin kanssa, koristeltuna tuoreilla yrteillä.

Ainesosat:

• 4 filet mignon -pihviä, 5 cm paksuja, sidottuja
• 2 rkl l rypsiöljyä
• 90 g suolatonta voita, paloiteltuna
• 8 isoa kananmunaa, vatkattu kuohkeaksi
• 110 g tuoretta vuohenjuustoa
• 0,5 dl kaupasta ostettua romesco-kastiketta
• Hienonnettua tuoretta persiljaa tarjoiluun
• Oliiviöljyä tarjoiluun

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanliha, munat, vuohenjuusto, tomaattikastike

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna suuri valurautapannu keskilämmöllä. Mausta fileet reilusti suolalla ja mustapippurilla, myös reunat. Kaada pannulle kasviöljyä. Kun öljy melkein savuaa, lisää fileet ja paista 1 minuutti. Lisää kolmasosa voista ja paista noin 3 minuuttia.
Vaihe 2
• Käännä fileet ja kypsennä noin 3 minuuttia, kunnes ne ovat medium-kypsiä, valelemalla niitä silloin tällöin lusikallisella sulatettua voita. Ruskista pihvit sivuilta pihveillä ja siirrä ne sitten leikkuulaudalle lepäämään.
Vaihe 3
• Samaan aikaan kuumenna keskikokoinen tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä. Lisää heti loppu voi ja munat; kypsennä sekoittamatta, kunnes munat alkavat hyytyä reunoilta, noin 40 sekuntia. Ala sitten varovasti sekoittaa munia, jotta niistä muodostuu suuria paloja. Jatka kypsentämistä, kunnes munat ovat lähes täysin hyytyneet, 45–60 sekuntia. Mausta suolalla maun mukaan. Lisää päälle vuohenjuustoviipaleita ja valuta romesco-kastiketta; ripottele päälle persiljaa. Sekoita nopeasti; munien tulisi olla pehmeitä. Ota pois liedeltä.
Vaihe 4
• Leikkaa lihasta nopeasti lanka irti ja leikkaa jokainen filee kolmeen osaan; jaa neljälle lautaselle. Aseta pieni määrä paistettua kananmunaa lihan viereen, pirskottele oliiviöljyä ja ripottele päälle persiljaa. Tarjoile heti.

Äänet: 1