Espanjalainen illallinen: Kanaa manteliromescokastikkeella, chorizoa ja lehtikaaliperunamuusia

Äänet: 3

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Espanjalainen illallinen: Kanaa manteliromesco-kastikkeella, chorizolla ja lehtikaalilla maustetulla perunamuusilla - vaiheittainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

4 palaa luutonta kananrintaa tai reisilihaa
340 g, leikattu vinottain 8 osaan Espanjalainen makkara chorizoa (kuorta pois)
900 g puolitettuja uusia perunoita
1 nippu karkeasti silputtuja lehtikaalinlehtiä (ruodit poistettuna)
1 rkl karkeaksi raastettua manchegojuustoa
1 tölkki (425 g, noin 1 1/3 kuppia) aurinkokuivattuja tomaatteja (valuta marinadi)
1/2 kupillista oliiviöljyä, erissä
5 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
1 kuppi kanalientä
1-3 viipaletta paahdettua, kuivaa leipää, viipaloituna
1 kuppi pequillo-pippuria tai paahdettua punaista paprikaa
2 rkl sherryviinietikkaa
1/2 kuppia Marcona-manteleita (espanjalaisia paahdettuja manteleita), jos et löydä niitä, voit korvata ne paahdetuilla, kuorituilla ja hiutaleilla varustetuilla manteleilla
2 tl appelsiinin tai sitruunan kuorta
1 tl savustettua tai makeaa paprikaa
Kourallinen hienonnettua persiljaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananrinnat, kanan koivet, chorizo-makkara, aurinkokuivattuja tomaatteja, Manchego-juusto, peruna, lehtikaali, chilipippuri, sherry, Appelsiinin kuori, manteli, paprika, persilja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita perunat kattilaan ja peitä vedellä. Kiehauta, lisää suola ja keitä 15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Valuta vesi pois ja palauta perunat kuumaan kattilaan.

Keitä lehtikaalia suolavedessä 10 minuuttia perunoiden kypsyessä ja valuta se. Juuri ennen tarjoilua muussaa perunat liemen ja juuston kanssa, lisää lehtikaali ja mausta suolalla ja pippurilla.
Kuumenna keskikokoisessa paistinpannussa noin 1/4–1/3 kupillista oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kuullota miedolla lämmöllä, kunnes se on rapeaa ja kullanruskeaa.

Romesco-kastikkeen valmistusPerunoiden kiehuessa laita seuraavat ainekset monitoimikoneeseen: paistettu valkosipuli (säästä öljy), hieman paahdettuja korppujauhoja, paprikaa, tomaattia, sherryviinietikkaa, manteleita, suolaa ja pippuria.

Käynnistä monitoimikone ja lisää hitaasti loppu valkosipulivoi joukkoon. Lisää loput paahdetusta leivästä vähitellen, kunnes kastike on pestomainen. Palauta kastike kattilaan ja pidä lämpimänä miedolla lämmöllä.

Leikkaa jokainen kananpala kolmeen osaan ja mausta kuorella, paprikalla, suolalla, pippurilla ja persiljalla.

Kuumenna ruokalusikallinen oliiviöljyä tarttumattomalla paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää chorizo ja anna sen ruskistua noin minuutin ajan. Siirrä makkara lautaselle, lisää sitten kana ja kypsennä 10–12 minuuttia käännellen silloin tällöin.
Lusikoi kastiketta jokaiselle lautaselle ja lisää päälle kasa perunoita ja lehtikaalia sekä kanaa ja chorizoa.