Hiiligrillattua kukkakaalia romesco-kastikkeella

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Hiilipaahdettua kukkakaalia romesco-kastikkeella

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 398, kokonaisrasva 19 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 10 G., hiilihydraatit 48 G., kuitu 6 G., kolesteroli 0 mg, natrium 670 mg, sokeri 6 G.

Kaikki rakastavat uunissa paistettua kokonaista kukkakaalia sen murean sisuksen ja kullanruskean, karamellisoituneen ulkopinnan vuoksi. Mutta on olemassa myös kesäinen vaihtoehto: grillaaminen hiilillä. Kukkakaalin asettaminen suoraan grilliin tai grilliin polttaa sen. Ratkaisu on yksinkertaisesti nerokas: kukkakaalin pää on päällystetty suolatulla taikinalla, joka sulkee vihanneksen sisäänsä, jolloin se höyrystyy sisältä ja rapeutuu hieman hiilien suorassa lämmössä. Tuloksena on supermaukas kukkakaali, joka sopii täydellisesti romesco-kastikkeen savuisten vivahteiden kanssa. Voit tehdä siitä paksun, kermaisen keiton, pilkkoa sen ja lisätä pastaan tai tarjoilla kukintoja alkupalana kastikkeen kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 iso kukkakaalin pää, lehdet poistettuna
2 punaista paprikaa
2 rkl + 1 tl karkeaa suolaa
2 kuppia jauhoja
Kahden ison kananmunan valkuaiset
0,5 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
2 viipaletta vaaleaa leipää (kuori poistettuna), revitty pieniksi paloiksi
2 ruokalusikallista punaviinietikkaa
1 tl savustettua paprikaa
2 luumutomaattia, neljään osaan leikattuna (sisäytimet poistettuina)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kukkakaali, paprika, valkosipuli, luumutomaatteja, viinietikka, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita 2 kupillista suolaa, jauhot, kananmunanvalkuaiset ja 1 kupillinen vettä suureen kulhoon ja sekoita puukauhalla. Peitä kulho muovikelmulla ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai enintään 24 tunniksi.
Sytytä grilli tai hiiligrilli keskilämmölle (tiedät grillin olevan valmis, kun voit pitää kättäsi noin 5 cm hiilien tai ritilän yläpuolella vain 2–3 sekuntia).

Aseta kukkakaali varsi alaspäin puhtaalle työtasolle ja hiero suolatahnaa kaikkien kukintojen päälle, peittäen ne kokonaan. Käännä kukkakaali käsissäsi (voit jauhottaa käsiäsi, jos pää on hieman tahmea); pidä kiinni näkyvästä varresta ja paina päätä varovasti hiiliä vasten.
Grillaa, käännellen silloin tällöin ja pitäen koipea grillipihdeillä, kunnes koipi on murea, kun siihen pistetään terävällä veitsenkärjellä, ja kuori on mustunut joka puolelta, 35–40 minuuttia. Yritä paistaa sitä niin, ettei kuori halkeile ja kukkakaali höyryää suljettuna sisältä. Älä hätkähdä reseptin suuresta suolamäärästä: suurin osa siitä jää kuoreen, joka poistetaan paistamisen jälkeen..
Siirrä leivinpaperille ja anna jäähtyä 5 minuuttia, poista sitten kukkakaalin kuoret pihdeillä ja hävitä ne.
Samalla kun kukkakaali paistuuLaita paprikat hiilille ja grillaa, käännellen niitä usein pihdeillä, kunnes ne ovat mustuneet. Siirrä ne kuumuutta kestävään kulhoon ja peitä lautasella höyryämään ja pehmenemään, noin 10 minuuttia. Kun paprikat ovat jäähtyneet tarpeeksi, kuori kuoret ja poista mahdolliset siemenet. Laita paprikat sivuun.
Kuumenna keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä 60 ml oliiviöljyä, kunnes se kiiltää. Lisää valkosipuli leipäviipaleiden kanssa. Paista sekoittaen, kunnes leipä on kullanruskeaa, noin 3 minuuttia. Siirrä seos monitoimikoneeseen ja lisää chilijauhe, loput 60 ml oliiviöljyä, etikka, savustettu paprika, tomaatit ja 1 ruokalusikallinen suolaa. Sekoita tasaiseksi.