Sianlihashaslik romesco-kastikkeella
Äänet: 2
Aika: 3 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Sianliha shashlik romesco-kastikkeella - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Šašlik
- 1 rkl paahdettuja ja hienoksi jauhettuja kuminansiemeniä
- 1 rkl savustettua paprikaa
- Ripaus pippurihiutaleita
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- Yhden sitruunan raastettu kuori ja mehu
- Karkea suola
- 1 rkl oliiviöljyä, ja lisää tarvittaessa
- 900 g porsaanfileetä, leikattu 2,5 cm:n kuutioiksi.
Romesco-kastike
- 2 rkl oliiviöljyä, ja lisää tarvittaessa
- 2 pientä valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1/4 tl pippurihiutaleet
- 1 iso häränsydäntomaatti, karkeasti silputtuna
- 150 g marinoituja piquillo-paprikoita, karkeasti silputtuna
- Karkea suola
- 1 viipale kuivaa, noin 1,5 cm paksuista mustaa leipää.
- 1/4 kuppia kuorittuja manteleita
- Pieni ripaus sahramia
- 1 rkl. sherryviinietikka
- 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kumina, paprika, punapippurihiutaleita, valkosipuli, sitruunamehu, sitruunankuori, tomaatit, piquillo-pippuri, musta leipä, manteli, sahrami, sherryviinietikka, persilja, porsaanfilee, sianliha
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmistele shashlik: Sekoita isossa kulhossa kumina, paprika, pippurijauhe, valkosipuli, sitruunankuori ja -mehu sekä 1 tl suolaa. Sekoita joukkoon oliiviöljy, kunnes muodostuu irtonainen tahna. Lisää sianliha ja kääntele, jotta se peittää lihan kauttaaltaan. Marinoi huoneenlämmössä 2 tuntia tai yön yli viileässä paikassa.
- Romesco-kastikkeen valmistus: Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää valkosipuli- ja paprikajauhe; kuullota sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää sitten tomaatti ja chilipaprikat. Mausta suolalla ja jatka kypsennystä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, 4–5 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.
- Kuumenna grilli keskilämmölle. Paahda leipä molemmin puolin. Jäähdytä ja leikkaa sitten kuutioiksi.
- Jauha mantelit ja leipä monitoimikoneessa. Lisää paahdetut vihannekset, sahrami, etikka ja persilja. Soseuta tasaiseksi. Lisää suolaa maun mukaan. Jos kastike on liian paksua, lisää pari ruokalusikallista oliiviöljyä tai vettä.
- Pujota sianliha vartaisiin 4–5 palaa per varras, jätä niiden väliin pieni rako (jotta liha kypsyy tasaisesti).
- Puhdista grilliritilä teräsharjalla ja pyyhi sitten öljytyllä talouspaperilla. Grillaa vartaita pyöritellen niitä joka puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 5–8 minuuttia. Siirrä vartaat tarjoiluvadille ja anna niiden levätä 5–10 minuuttia. Tarjoile romesco-kastikkeen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
