Kasvisperuna- ja hernepiirakka

Äänet: 2

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 519, kokonaisrasva 22 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 25 G., hiilihydraatit 58 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.

Amerikkalainen patapiirakka padapiirakka Padapiirakka (tunnetaan myös nimellä patapiirakka) on eräänlainen suljettu piiras uunivuoassa. Perinteisesti se on tehty kasvis- ja lihatäytteellä rapean voitaikinakerroksen alla. Tämä resepti tarjoaa kasvisversion padapiiraasta, jossa sienet korvaavat lihan. Piirakka on aivan yhtä täyttävä, herkullinen ja täynnä herkullisia makuja. Hauduta kasvikset ja sienet kevyessä kermakastikkeessa, peitä ne voitaikinakerroksella ja paista kullanruskeiksi. Padapiirakka on runsas ja herkullinen, ja sen tuoksu tuo kaikki nopeasti yhteen ruokapöytään.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

200 g valmista voitaikina- tai murotaikinapohjaa, sulatettuna
1 rkl (15 g) voita
2 pientä fenkolin juurta, hienonnettuna (noin 3 kuppia)
Puolikas keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
2 keskikokoista porkkanaa, kuorittuna ja hienonnettuna (noin 2/3 kuppia)
350 g sieniä, viipaloituina (noin 5 kuppia)
1 pieni Russet Burbank -peruna, kuorittu ja hienoksi kuutioitu (noin 2 1/2 kuppia)
1/4 kuppia jauhoja
1 rkl kevyesti suolattua sieniliemi
1 kuppi täysmaitoa
1 kuppi pakastettuja vihreitä herneitä
1/4 kuppia ohuiksi viipaloitua tuoretta ruohosipulia
1/4 kuppia persiljaa
1 rkl valkoviinietikkaa
1 iso kananmunankeltuainen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murotaikina, fenkoli sipuli, porkkana, herkkusieni-sienet, peruna, herneet, maito, munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een ja aseta ritilä uunin keskitasolle.
Sulata voi keskilämmöllä paksupohjaisessa kattilassa tai valurautaisessa 3–4 litran padassa. Kun voi vaahtoaa, lisää fenkoli, sipuli ja porkkanat ja kypsennä, kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpikuultavia, noin 2 minuuttia.

Lisää sienet ja perunat, mausta reilusti suolalla ja pippurilla ja sekoita. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes sienet vapauttavat nestettä ja alkavat kutistua, noin 6 minuuttia.

Ripottele jauhot kasvisten päälle, sekoita ja kypsennä, kunnes raa'an maun loppuminen katoaa, noin 1–2 minuuttia. Kaada varovasti liemi ja maito joukkoon koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä, kunnes seos sakenee hieman, noin 5 minuuttia.
Nosta liedeltä, lisää herneet, yrtit ja etikka ja sekoita. Mausta runsaasti suolalla ja pippurilla. Levitä täyte 20 x 20 cm kokoiseen uunivuokaan.
Vatkaa muna kahden teelusikallisen veden ja ripauksen suolan kanssa.

Leikkaa taikina keittiösaksilla uunivuokaan sopivaksi. Levitä taikina täytteen päälle ja nipistä reunat sisäänpäin. Voitele taikina kananmunalla ja leikkaa höyryn poistumisreiät.
Aseta vuoka leivinpaperille ja paista, kunnes pinta on kullanruskea ja seos alkaa kuplia, noin 25–30 minuuttia. Anna vetäytyä vähintään 5 minuuttia ennen tarjoilua.

Valitse tähän ruokaan pehmeä viini; kypsytys Vosgesin tammitynnyrissä parantaa viinin makua ja aromia, esimerkiksi Chardonnay..