Hiutaleiset voiset pullat

Äänet: 2

Aika: 2 tuntia 34 minuuttia
Monimutkaisuus: kova
Määrä: 12 kpl.

Nämä kuohkeat ja maukkaat sämpylät paistetaan hiivataikinasta, johon on sekoitettu voita. Se antaa sämpylöiden hienovaraisen, kermaisen aromin ja maun. Herkullisen hiutaleisen rakenteen aikaansaamiseksi kaulittu taikina leikataan useiksi suikaleiksi, jotka sitten pinotaan ja viipaloidaan sämpylöiksi. Paista sämpylät muffinivuoissa ja tarjoile lämpiminä. Sämpylät ovat erittäin pehmeitä ja juuri sopivan makeita. Nauti ne kerroksittain ja levittämällä päälle sulatettua voita tai hilloa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

220 g lämmintä täysmaitoa (38 °C)
65 g sokeria (noin 1/3 kuppia)
1 rkl + 1 tl kuivahiivaa
425 g jauhoja + lisää työhön
2 munankeltuaista
2,5 tl karkeaa suolaa
70 g voita huoneenlämpöisenä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maito, sokeri, premium-jauhoja, munat, voi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Suihkuta 12 kupin metallinen muffinivuoka ruoanlaittosuihkeella.

Sekoita maito, sokeri, hiiva, jauhot, kananmunankeltuaiset ja suola yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa. Sekoita alhaisella nopeudella 1 minuutin ajan. Vaihda mela taikinakoukkuun ja anna taikinan levätä 10–15 minuuttia.
Lisää 60 g voita ja sekoita hitaalla nopeudella. Lisää nopeutta keskinopeudelle ja vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja muodostaa ohuen, läpikuultavan levyn, noin 8 minuuttia.

Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle, kauli se ja muotoile siitä käsin suuri pallo. Palauta taikina kulhoon, peitä kelmulla ja anna kohota lämpimässä ja kuivassa paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin tunnin.
Ota taikina kulhosta ja kauli se 30 x 30 cm:n kokoiseksi neliöksi, noin 1 cm paksuiseksi. Sulata loppu voi ja sivele taikinan pinta voilla.
Leikkaa pizzaleikkurilla taikina 12 suikaleeksi (30 x 2,5 cm). Pinoa suikaleet kahteen 6 suikaleen pinoon. Aseta pinot kyljelleen ja leikkaa jokainen pino kuuteen 5 cm:n pituiseen palaan. Aseta jokainen pala kyljelleen valmisteltuun muffinivuokaan. Peitä kelmulla ja anna kohota lämpimässä ja kuivassa paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 30–40 minuuttia.
Kuumenna uuni 200°C:een.

Poista muovikelmu vuoasta ja paista pullia, kunnes niiden sisälämpötila saavuttaa 93 °C, 8–10 minuuttia. Käännä vuokaa paistamisen puolivälissä.
Siirrä vuoka sämpylöiden kanssa ritilälle, anna jäähtyä 2–3 minuuttia ja tarjoile.