Superhiutaleiset keksit

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 339, kokonaisrasva 21 G., tyydyttyneet rasvat 13 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 33 G., kuitu 1 G., kolesteroli 55 mg, natrium 277 mg, sokeri 3 G.

Nämä piimäsämpylät maistuvat perinteisiltä kekseiltä, mutta niiden kuohkeat, korkeat kerrokset erottavat ne joukosta. Useat niksit auttavat saavuttamaan tämän rakenteen. Ensinnäkin ja tärkeimpänä, käytä raastettua pakastettua voita. Se sekoittuu jauhoihin nopeammin ja helpommin kuin suuremmat palat. Voi pysyy kylmänä pidempään, mikä on kauniiden kerrosten avain. Vaikka monissa resepteissä taikinaa yksinkertaisesti vaivataan, sen leikkaaminen ja pinoaminen vähentää gluteenin muodostumista, mikä helpottaa työskentelyä ja parantaa kerrosten koostumusta. Ja vielä yksi niksi: älä unohda jauhottaa kerroksia, jotta niistä tulee selkeämpiä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja
4,5 tl leivinjauhetta
1 rkl sokeria
2,5 tl karkeaa suolaa
3/4 tl ruokasoodaa
20 rkl (275 g) pakastettua suolatonta voita sekä sulatettua voita voiteluun
1,5 kuppia kylmää vähärasvaista piimää tai kefiiriä + lisää voiteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, piimä, kefiiri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vuoraa leivinpaperilla pelti.
Sekoita isossa kulhossa jauhot, leivinjauhe, sokeri, suola ja ruokasooda. Raasta voi karkeaksi ja lisää se jauhoseokseen. Sekoita voi nopeasti jauhoseokseen käsin, levitä ja levitä tasaisesti. Kaada piimä hitaasti jauhoseokseen haarukalla sekoittaen, kunnes muodostuu karkea taikina. Taikinassa voi olla kuivia osia, älä sekoita liikaa.

Kumoa taikina leikkuulaudalle tai työtasolle (taikinaa ei tarvitse jauhottaa tässä vaiheessa).
Kauli taikina 1 cm paksuiseksi suorakulmioksi, noin 30 x 20 cm, ja tasoita reunat kaapimella tai viivaimella. Leikkaa taikina terävällä veitsellä kuuteen yhtä suureen osaan ja pinoa ne päällekkäin yrittäen tasata reunat. Jos taikinasta irtoaa suuria paloja, paina ne varovasti takaisin paikoilleen yrittäen säilyttää niiden muodon ja tasaisen paksuuden. Pienemmät irtoavat palat voi työntää kerrosten väliin. Tämä on ensimmäinen kerrossarjasi. Taikina ei ehkä tässä vaiheessa tunnu tarpeeksi kostealta; tämä on normaalia.
Jauhota työtaso ja taikina kevyesti. Kauli pino uudelleen 1 cm paksuiseksi suorakulmioksi, noin 30 x 20 cm, tasoita reunat kaapimella tai viivaimella. Jauhota taikinan pinta kevyesti uudelleen. Tämä tekee kerroksista näkyvämpiä. On hyvä kääntää taikina muutaman kauluksen välein, jotta pohjakerrokset pysyvät paikoillaan.
Leikkaa taikina uudelleen kuuteen yhtä suureen osaan ja pinoa ne päällekkäin muodostaaksesi toisen kerroksen. Toista tämä prosessi uudelleen jauhottamalla työtasoa tarpeen mukaan muodostaaksesi kolmannen kerroksen, yhteensä 18 kerrosta.
Kauli taikina noin 4 cm paksuiseksi. Leikkaa jauhotetulla 6 cm halkaisijaltaan olevalla piparkakkumuottilla 9 ympyrää ja aseta ne leivinpaperille. Älä väännä piparkakkumuottia, vaan paina se taikinaan, muuten reunat tarttuvat yhteen eivätkä kerrokset kohoa kunnolla. Kerää taikinapalat, painele ne kiinni ja leikkaa vielä 3 keksiä.
Siirrä loput keksit leivinpaperille ja laita pelti pakastimeen uunin esilämmityksen ajaksi ja kunnes keksit ovat täysin hyytyneet, 10–15 minuuttia.
Kuumenna uuni 220°C:een.
Voitele taikinan pinta piimällä, mutta jätä reunat kuiviksi. Paista kullanruskeiksi 15–18 minuuttia. Voitele lämpimät sämpylät halutessasi sulatetulla voilla ja tarjoile.