Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Herkullisessa, tahmeassa kuorrutteessa oleva kinkku on kaunis lisä pöytääsi minä tahansa juhlapyhänä, olipa kyseessä sitten uusivuosi, joulu tai pääsiäinen. Tämän reseptin avulla voit tehdä peruskuorrutteen ja halutessasi koristella sen yhdellä useista rapeaista täytteistä. Älä heitä pois ylijäänyttä kinkunluuta! Lisää sitä keittoon, papuihin tai haudutettuun kaaliin antamaan lisää makua.

Ainesosat:

• Puolikas sianlihakinkku (5,5 kg) luullisena
• 1 rkl hilloa tai marmeladia
• 3/4 kuppia fariinisokeria
• 1 kuppi Dijon-sinappia

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

kinkku, siankinkku, omenaviinietikka, Worcestershire-kastike, fariinisokeri, sitruunankuori, korianteri

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Taputtele täysin kypsä puolikas kinkku kuivaksi ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi. Kuumenna uuni 190°C:een ja leikkaa nahka pois, jättäen rasvan lihan pinnalle. Tee rasvaan noin 2 cm syvä ruudukkokuvio, jonka välein kuviot ovat 2,5 cm. Aseta kinkku litteä puoli alaspäin uunipellille ritilälle ja lisää 1 kuppi vettä. Paista alimmalla tasolla 40 minuuttia ja lisää vettä, jos uunipelti kuivuu.
Vaihe 2
• Sillä välin valmista lasite.:
  
  Sekoita 2,5 dl hilloa tai marmeladia, 1,5 dl fariinisokeria, 2,5 dl dijonsinappia, 2 rkl omenaviinietikkaa ja 2 tl worcestershirekastiketta. Sivele kinkun päälle puolet kuorrutteesta, peitä tiiviisti foliolla ja paista vielä 45 minuuttia. Sivele lopulla kuorrutteella ja paista ilman kantta, kunnes kuorrute on kullanruskeaa, vielä 40–50 minuuttia. Anna levätä 15 minuuttia ja viipaloi sitten.
Vaihe 3
• Täytteet:
  Tee kinkusta rapeampaa. Ripottele kuorrutteen päälle jotain alla olevista seoksista 40–50 minuuttia ennen kypsennystä..
  
  Kevään yrttien sekoitus
  1 rkl. panko-leivänmurut, 3 ruokalusikallista silputtua persiljaa ja ruohosipulia sekä yhden sitruunan raastettu kuori.
  
  Maissijauhoa timjamilla
  Jauha 1 kuppi maissileipätäyteseosta; sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista hienonnettua timjamia, 1 1/2 ruokalusikallista jauhettua korianteria ja 1/2 kuppia maissitärkkelystä.
  
  Mausteiset leivänmurut
  Soseuta monitoimikoneessa 3 kupillista kuutioitua hapanjuurileipää; sekoita joukkoon 1 ruokalusikallinen chilijauhetta ja 1 nippu hienonnettua kevätsipulia.

Äänet: 1