Paras lasitettu kinkku
Äänet: 1
Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 1342, kokonaisrasva 70 G., tyydyttyneet rasvat 23 G., proteiinit 113 G., hiilihydraatit 59 G., kuitu 1 G., kolesteroli 401 mg, natrium 7272 mg, sokeri 26 G.
Kalorit 1342, kokonaisrasva 70 G., tyydyttyneet rasvat 23 G., proteiinit 113 G., hiilihydraatit 59 G., kuitu 1 G., kolesteroli 401 mg, natrium 7272 mg, sokeri 26 G.
Täydellisesti lasitettu kinkku on juhlapöytäsi keskipiste, erityisesti pääsiäisenä ja jouluna. Vieraat ovat sanattomat lautasillaan olevista mehukkaista ja suolaisista siivuista. Täydellinen yhdistelmä fariinisokeria, vaahterasiirappia, kanelia ja neilikoita luo tahmean lasitteen, jossa on makeita ja savuisia vivahteita. Dijon-sinappi ja ripaus omenaviinietikkaa lisäävät hienovaraista kirpeyttä, kun taas soijakastike syventää makua. Muista sivellä kinkku lasitteella useita kertoja parantaaksesi makua ja luodaksesi taianomaisen kiillon.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 täysin kypsennetty kinkku luullisena, paino 3,5–4,5 kg.
- 3/4 kuppia tiiviisti pakattua tummanruskeaa sokeria
- 3/4 rkl luonnonvaahterasiirappia
- 1/4 kuppia kevyesti suolattua soijakastiketta
- Yhden Navelin-appelsiinin kuori ja mehu
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 1/4 tl jauhettua kanelia
- 1/4 tl jauhettua neilikkaa
- 1/4 tl sipulijauhetta
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kinkku, siankinkku, fariinisokeri, vaahterasiirappi, Appelsiinit, Dijonin sinappi, omenaviinietikka, sipulijauhe, neilikka, kaneli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 160°C:een. Anna kinkun seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia ja leikkaa pois ylimääräinen nahka. Jos kinkkua ei ole leikattu spiraalimaisesti, tee pienellä, terävällä veitsellä vinoja viiltoja ruudukkomaisesti pintaan varoen leikkaamasta lihaan.
- Aseta kinkku uunivuokaan ritilälle litteä puoli alaspäin. Kaada vuokaan noin 1 kuppi vettä. Paista, kunnes kinkun paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 54 °C, noin 2 1/2 tuntia (noin 15 minuuttia per pauna painoa; jos kinkku on spiraalimaisesti leikattu, lyhennä aika 10 minuuttiin per pauna).
- Sillä välin valmista lasite.:
Sekoita keskikokoisessa kattilassa fariinisokeri, vaahterasiirappi, soijakastike, appelsiininkuori ja -mehu, dijonsinappi, etikka, kaneli, neilikka, sipulijauhe ja muutama rouhittu mustapippuri tasaiseksi seokseksi. Kiehauta keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kuorrute sakenee ja pienenee puoleen (kuorrutetta pitäisi olla noin 1 kuppi), 20–25 minuuttia. Anna vetäytyä kinkun paistuessa. - Nosta uunin lämpötila 220°C:een. Sivele kinkku puolella kuorrutteesta. Jos vuoan pohjalla oleva neste on haihtunut, lisää vielä 1 kuppi vettä. Laita kinkku takaisin uuniin ja paista 30 minuuttia, sivellen lopulla kuorrutteella 10 minuutin välein (kaksi kertaa lisää). Anna kinkun jäähtyä 15 minuuttia ja leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
