Pihvi punaviini- ja salottisipulikastikkeella
Äänet: 6
Aika: 43 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2
New York -suikalepihvi (tai ulkofileepihvi) grillataan enintään viisi minuuttia per puoli, jotta se ilahduttaa sinua sen mureudella, mehukkuudella ja rikkaalla naudanlihan maulla, jonka antaa ohut rasvasuikale. Aseta siis pihvi ensin pannulle rasvan kanssa ja kun rasva on sulanut, kypsennä koko pihvi. Valmista pihvin levätessä samalla pannulla herkullinen kastike salottisipuleista ja reduced red -punaviinistä ja sakeuta sitä voilla. Loput grillatun lihan palat antavat kastikkeelle pikantin maun, ja kastike puolestaan antaa lautasella olevalle lihalle hienostuneen ravintolamaun.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 New York -pihvi, paino 0,5 kg (noin 2,5 cm paksu)
- 1 iso salottisipuli, silputtuna
- 3/4 kuppia laatikossa olevaa punaviiniä
- 2-3 rkl kylmää voita, kuutioituna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, salottisipulit, punaviini, voi
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Ota pihvi jääkaapista 30 minuuttia ennen kypsennystä. Kuumenna suuri, paksupohjainen paistinpannu keskilämmöllä. Taputtele pihvi kuivaksi ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla joka puolelta. Aseta se pystyasentoon pannulla olevalle rasvasuikaleelle ja pidä sitä pihdeillä, kunnes rasva alkaa sulaa, noin 2 minuuttia.
- Lisää pihvi ja paista toiselta puolelta kullanruskeaksi 4–5 minuuttia. Käännä sitten pihvi ja paista toista puolta, kunnes lihan paksuimpaan kohtaan työnnetty lämpömittari näyttää 49 °C (mediumiksi kypsäksi), vielä 3–4 minuuttia. Siirrä liha leikkuulaudalle ja anna sen levätä 10 minuuttia. Jätä sulanut rasva pannulle.
- Lisää salottisipulit pannulle ja kuullota keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 2 minuuttia. Sekoita joukkoon viini ja kaavi pannun pohjalta mahdolliset ruskistuneet palat pois puulusikalla. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen, kunnes neste on haihtunut puoleen ja siitä tulee vaaleaa siirappia, noin 7 minuuttia; ota pois liedeltä. Vatkaa joukkoon voi yksi kerrallaan, kunnes saat aikaan kiiltävän kastikkeen. Mausta 1/2 tl suolalla ja 1/4 tl mustapippurilla. Viipaloi pihvi syiden vastakkaiseen suuntaan ja tarjoile kastikkeen kanssa.
Luokat:
resepti / Illallinen / Pääruoat / Liha / / Ruokaverkosto - reseptit
Samankaltaisia reseptejä
