Naudanlihapihvi mausteisella pestokastikkeella

Äänet: 11

Kuva annoksesta: Anna Williams

Aika: 3 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Naudanlihapihvi mausteisella pestokastikkeella - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 pala (paino 1 kg) paksua naudanfileetä (pyöreä selkäfilee), luuton (3 cm paksu)
1/2 kuppia oliiviöljyä
Yhden sitruunan mehu
Karkeaa suolaa ja vastajauhettua pippuria
1/4 kuppia pinjansiemeniä
1 nippu persiljaa (vain lehdet)
1 valkosipulinkynsi
1/2 tl punaista paprikajauhetta
1/4 kuppia hienoksi raastettua parmesaania tai grana padano -juustoa
1/4 kuppia hienonnettuja kivettömiä vihreitä oliiveja

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, sitruunamehu, pinjansiemeniä, persilja, valkosipuli, punapippurihiutaleita, Parmesaanijuusto, grana padano -juustoa, oliivit, oliivi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Pistele liha kauttaaltaan lihannuijalla tai haarukalla. Laita pussi suureen vetoketjulliseen pussiin; lisää 2 ruokalusikallista oliiviöljyä, sitruunamehua, ½ tl suolaa ja ripaus jauhettua pippuria. Sulje pussi ja levitä marinadi tasaisesti lihan päälle; marinoi jääkaapissa 2–8 tuntia.
Sillä välin valmista pestokastike: Paahda pinjansiemeniä pannulla keskilämmöllä, ravistaen pannua silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 3 minuuttia; jäähdytä. Käsittele persilja, valkosipuli ja pippurihiutaleet lähes tasaiseksi konsistenssiksi.

Lisää paahdetut pinjansiemenet, juusto ja 5 ruokalusikallista oliiviöljyä ja sekoita tasaiseksi. Kaada kastike kulhoon ja sekoita joukkoon 3 ruokalusikallista vettä ja oliivit; mausta suolalla.

Ota liha marinadista ja taputtele kuivaksi. Anna lämmetä huoneenlämpöön noin 30 minuuttia.
Kuumenna suuri valurautapannu tai mikä tahansa raskas paistinpannu keskilämmölle; lisää loput 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä, laita pihvi pannulle ja kypsennä, kunnes se tummuu, noin 7 minuuttia.

Käännä liha ja jatka kypsennystä noin 8 minuuttia. Tarkista kypsyys työntämällä lämpömittari pihvin kylkeen; medium-rare-pihvissä lämpömittarin pitäisi näyttää 55 °C. Aseta pihvi leikkuulaudalle ja anna sen levätä 10 minuuttia.
Voitele pihvi kevyesti pestokastikkeella. Leikkaa sitten ohuiksi viipaleiksi syiden poikki ja tarjoile lopun pestokastikkeen kanssa.