Aika: 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2

Jos haluat tarjoilla grillatun pihvin kuten elegantissa ravintolassa, lisää päälle herkullinen Béarnaise-kastike. Tämä on yksi ranskalaisen keittiön peruskastikkeista. Se valmistetaan kananmunankeltuaisista ja yrttivoista, ja sen hienostunut, kermainen ja mausteinen maku täydentää täydellisesti naudanlihan rikasta makua.

Ainesosat:

T-luupihvi

• 2 T-luupihviä, 2,5 cm paksuja.
• 3 rkl l rypsiöljyä

Nopea Béarnaise-kastike

• 2 isoa kananmunankeltuaista
• 3 teelusikallista sitruunamehua
• 110 g suolatonta voita, sulatettuna
• 1 rkl silputtua tuoretta ruohosipulia
• 1 rkl hienonnettua punasipulia
• 1 tl tuoreita timjaminlehtiä

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanliha, pastöroidut munat, sitruunamehu, timjami

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Pihvi:
  
  Kuumenna suuri valurautapannu tai paistinpannu keskilämmöllä. Mausta pihvit runsaasti molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla.
Vaihe 2
• Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää pihvit ja paista rapeiksi, 3–4 minuuttia per puoli medium-rare-kypsyyteen. Ota pois liedeltä, peitä pihvit foliolla ja anna niiden levätä 5 minuuttia ennen viipalointia.
Vaihe 3
• Nopea Béarnaise-kastike:
  
  Vatkaa keltuaiset sitruunamehun kanssa tehosekoittimessa. Kaada tehosekoittimen käydessä hitaasti joukkoon sulatettu voi. Kun kaikki voi on sekoittunut, mausta kastike suolalla ja pippurilla.
Vaihe 4
• Kaada kastike kulhoon vesihauteen ja pidä lämpimänä. Lisää ruohosipuli, punasipuli ja timjami ja sekoita. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Nosta liedeltä ja kaada tarjoilukulhoon. Kaada Béarnaise-kastike pihvien päälle.

Äänet: 1