Täydellinen Filet Mignon -pihvi
Äänet: 1
Aika: 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 2
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 1171, kokonaisrasva 91 G., tyydyttyneet rasvat 45 G., proteiinit 45 G., hiilihydraatit 11 G., kuitu 2 G., kolesteroli 303 mg, natrium 1083 mg, sokeri 3 G.
Kalorit 1171, kokonaisrasva 91 G., tyydyttyneet rasvat 45 G., proteiinit 45 G., hiilihydraatit 11 G., kuitu 2 G., kolesteroli 303 mg, natrium 1083 mg, sokeri 3 G.
Ylellinen lihapala, kuten filet mignon, vaatii täydellisen lopputuloksen saavuttamiseksi hyvin vähän koristelua. Kaikki on kiinni tekniikasta ja reilusta voiannoksesta! Paistaminen pannulla varmistaa kauniin kuoren, ja herkän rakenteen ja maun saavuttamiseksi liha valellaan sulatetulla voilla, johon on lisätty valkosipulia ja timjamia. Viimeistelyn antaa nopea viinikastike, joka valmistetaan lihan levätessä grillaamisen jälkeen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- Kaksi filee mignon -pihviä, joiden paino on 200–220 g.
- 1 rkl kasviöljyä
- 110 g suolatonta voita, leikattuna 1 rkl paloiksi
- 4 oksaa timjamia
- 3 murskattua valkosipulinkynttä
- 1 salottisipuli, silputtuna
- 1/4 kuppia konjakkia
- 3/4 kupillista vaaleaa punaviiniä, kuten Pinot Noir
- 1/4 kuppia kevyesti suolattua naudanlihalientä
- 1 rkl hienonnettua kevätsipulia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, salottisipulit, timjami, punaviini, brandy
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Taputtele pihvit kuivaksi ja ripottele sitten 2 tl suolaa ja 1 tl mustapippuria. Painele mauste tiiviisti lihaan.
- Kuumenna öljy keskikokoisessa ruostumattomasta teräksestä valmistetussa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se sihisee, mutta ei savua, noin 2 minuuttia. Lisää pihvit ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita toiselta puolelta, noin 2 minuuttia. Käännä pihdeillä ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita toiselta puolelta, noin 2 minuuttia (katso huomautus). Käännä pihvit uudelleen ja paista 2 minuuttia. Käännä uudelleen ja lisää 4 ruokalusikallista voita, timjamia ja valkosipulia. Paista sekoittamatta, kunnes voi lakkaa vaahtoamasta, 1–2 minuuttia. Kallista paistinpannua hieman levittääksesi öljyn ja kaada se pihvien päälle. Jatka paistamista, valellen jatkuvasti, kunnes pihvit ovat medium-rare-kypsiä tai kunnes pihvin keskelle työnnetty lämpömittari näyttää 48 °C:ta, 3–4 minuuttia.
Huomautus
Paksun pihvin, kuten filee mignonin, usein kääntäminen auttaa sitä kypsymään tasaisesti ja estää mausteita palamasta. - Siirrä pihvit lautaselle ja anna niiden levätä. Valuta öljy, timjami ja valkosipuli pannulta, mutta älä pyyhi pois ruskistuneita kohtia.
- Laita sama paistinpannu keskilämmölle ja lisää salottisipulit ja 1 ruokalusikallinen voita. Kypsennä, kaapien mahdolliset ruskistuneet palat pois puisella lastalla, kunnes salottisipulit ovat pehmenneet, noin 2 minuuttia. Ota pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon brandy. Laita pannu takaisin liedelle ja jatka kypsentämistä keskilämmöllä, kunnes pannu näyttää kuivalta. Ole varovainen, sillä alkoholi voi syttyä, noin 2 minuuttia.
- Lisää viini ja anna kiehua hiljalleen, kunnes liemi on puolittunut, noin 3 minuuttia. Lisää naudanlihaliemi ja anna kiehua hiljalleen. Sekoita joukkoon loput 3 ruokalusikallista voita, yksi ruokalusikallinen kerrallaan. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Ennen tarjoilua viipaloi pihvi, valuta kastike päälle ja ripottele päälle kevätsipulia.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
